❥牛肉の長芋巻き焼き ～果糖ブドウ糖液糖(ﾟДﾟ)ﾉ
♥ 果糖ブドウ糖液糖(ﾟДﾟ)ﾉ 
便利な世の中になり、加工食品の開発も素晴らしく
レベルが高く、レストラン級のものがご家庭で
食べられるようになりました。
加工の技術、パッケージの開発も凄いですよね～
もちろん調理機器だって、、家電調理機のコーナー
には、何でもボタン一つで出来るものが
いっぱい～
家では作れなかった料理が、簡単に、
作れるなんてことも、、逆に、家で1から作らなくても
温めるだけ～この方が経済的にも良かったりして
便利になった、素晴らしい人間の発明～その陰で
別の問題が出てきたわけです。。。
「生活習慣病」、、
アレルギーなど、自分で自分を攻撃しちゃう
「自己免疫疾患」、、
私達は年間に どんぶり一杯の添加物を食べている～
❥ 気になるあの成分のホントがよくわかる! 食品添加物キャラクター図鑑
もちろん、ちゃんと開発するときに、
意味があって入れているのだと思いたい、、
例えば、家で作るお味噌汁に使うものは、
煮干し、水、味噌、わかめ、豆腐、葱ところが、
コンビニで、カップの味噌汁を買うと、、
なんだかいろいろ入ってるんですよ、、
見てみ～( ﾟДﾟ)
最近は糖質制限だ～とおもって、
加工食品のラベルチェック項目は糖に集中しますが、
目につくのは、果糖ブドウ糖液糖～
よく目にしませんか？
❥「果糖ブドウ糖液糖」って？(?_?)
・異性化糖です→ブドウ糖を異性化酵素(イソメラーゼ）で
部分的に果糖に変えた、ブドウ糖と果糖の混ざったもの
異性化糖のうち
・ブドウ糖果糖液糖（果糖の割合50%未満）
・果糖ブドウ糖液糖（果糖の割合50%以上）
・高果糖液糖（果糖95%以上）
そもそも、
❥お砂糖(ショ糖)は、
果糖とブドウ糖が一つずつ繋がったもの、
なので、他の人工甘味料よりも
果糖ブドウ糖液糖の方が、砂糖に近い
お味だと感じるのです。
そして、砂糖のように、温度変化で
ジョリジョリ結晶しない～乾燥しな~い
熱に弱く色が付きやすい～、飲料や、
冷蔵品に使いやすい、何より、
原料はでんぷん(コーンが多い）だから、
砂糖より何より安い❣
でも、
果糖がメインなので、、ブドウ糖の10倍糖化する～
果糖は体に入ったのち、別ルートで代謝され、
糖化物をつくることがわかっているの～
( ﾟДﾟ)
そういう話になると、
❥フルーツは食べない方がいいのではないか？
という話になりますが、
自然界の植物としてのフルーツの中にある果糖は
単独で存在はしていないの、
食物繊維、ビタミン、ミネラル、、、
甘味料のような超早い糖化につながりにくい～
食べる量を気を付けながら、
使った方がよい食材なんﾃﾞｽ❣
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をでき
調味料の中の糖質要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
焼くという調理方法なので、加熱時間を短く、
本当は煮詰めて、照りを出したいところですが、
照りこそが、、糖化物なので、、控えめに
(^_^;)
レアでも食べられる、牛肉使って、
夏の野菜、薬味を添えて(抗糖化食材）、、
楽しまにゃ～(*^^)v
《牛肉の長芋巻き焼き》
材料
・牛肉薄切り 200g
・長芋 150g
・オクラ 8本
・オリーブオイル
・にんにく 1片
・赤ワイン 大1
・醤油 大1
・大葉 4枚
・ミョウガ １
①長芋をスティック状に切る
オクラの表面を塩摺りしておく
②肉を広げ、①を巻く
③フライパンにオリーブオイル、にんにく
をいれて、香りを出しておく
④③に②を入れて、コロコロと表面だけ焼き目を付け、
ワインとお醤油を入れて、オクラも入れて、
蓋をして火を止める
⑤ミョウガをスライスして、大葉、と共に
④にそえて、出来上がり～
♥Point (^^)b♥
卵料理菜なら、
茹でたまご＜スクランブルエッグ＜目玉焼き
最もAGE(終末糖化産物)ができてしまう、
食べてしまうのが目玉焼き。
今回の料理では加熱時間と温度を考えてみました。
夏の薬味は疲労回復のお助けマン、
一緒に頂くと効果的です。どうぞご一緒に～
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・食品学(各論)培風館
・王子コンスターチ株式会社ホームページ
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
★＋こちらはポチポチっと何度でも～ ﾖﾛﾋﾟｸ(^^♪
❥読者になる ポチっと ﾖﾛﾋﾟｸ(^^♪
❥ブログランキングにも参加してま～ｽ ﾖﾛﾋﾟｸ(^^♪
👇
❥にほんブログ村
