❥白菜のアンチョビ、生ハム煮込み～GI値って何？～
♥ GI値って何？ 
最近、GI値という言葉ききませんか？
私もよくつかうのですが、、
糖質オフとか制限が、世の中で、
いわれるようになり、このGI値も表示
されるようになってきました
❥GI値とは
グリセミック・インデックスの略
(Glycemic Index)
食べた食品が体内で糖に変わり血糖値が
上昇するスピードを計ったもの
ブドウ糖を摂取した時の血糖値の上昇率
を100として、相対的に表示
基準はブドウ糖です❣
この値が低ければ食後
血糖値の上昇が遅くなり
インスリンの分泌も抑えられるという
ことです
❥インシュリンとは？
膵臓から分泌されるホルモンの一つで
血糖値が上がると分泌され、血液の中
の糖を肝臓や筋肉に送り込む仕事人❣
これが、許容量を超えてしまうと、
送り込む先が脂肪細胞にかわり～
どんどん脂肪細胞が巨大化❣(￣д￣)ﾉ
そして太ってしまうのでした❣
逆に血糖値が下がり、
インシュリンの分泌が少なくなると、
グルカゴンというホルモンが分泌
グルカゴンは脂肪細胞の中の脂肪を
血液中に放出し、筋肉などで燃や
される、、、
これが低インシュリンダイエットと
いわれています。
(正しいやり方かどうかは、諸説ありますが、、）
極端なインシュリン悪者扱いは
個人的にはよくない気がします～
糖尿病の人が痩せていくのは
この状態だと思うので～(ﾟДﾟ)ﾉ
皆さんが糖質オフ❣ビールを、
炭水化物の主食抜きを
選択したり推奨しているのは、
ダイエットが目的ではなく、、
体の糖化＝老化でしたよね～
(7/30投稿参照）
GI値が低い食べ物ほど、
ゆっくり消化吸収されるので
｢腹持ちがいい｣ダイエットにぴったり
ということになるのですが、調理方法や
食べ合わせでもかわってきます～
❥穀類は精製されてないものの方が
GI値は低い
白米88 ⇐ 玄米55
食パン95 ⇐ 全粒粉ﾊﾟﾝ50
❥似てる野菜、果物でも意外と
GI値高低差がある
人参80 ⇐ 大根26
じゃが芋90 ⇐ 薩摩芋55
ﾊﾟｲﾝｱｯﾌﾟﾙ90 ⇐ リンゴ36
＊果物はジュースをのむより、
果物そのものを食べる方が良い❣
❥甘味料で比較しても
上砂糖109
グラニュー糖110
てんさい糖65
はちみつ85
水あめ98
みりん15
＊はちみつは体に良さそうに
言われるが、意外とGI値高い❣
＊果糖ブドウ糖液糖は怖いので
避けよう(7/23投稿参照)👇
❥清涼飲料水や、スポーツ飲料は
特に注意しよう～
1本飲むと、1日の砂糖摂取量
超えちゃいます❣('Д')
糖質制限だけ考えると落とし穴
(7/8投稿参照)👇
があるので、冷静に判断して、
食♥楽しまにゃ～
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案する食は
できるだけ自然のものを
簡単におばあちゃんの知恵袋
お伝えしたい～
調味料要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
旬の白菜GI値23、椎茸GI値28を
西洋の鰹節である生ハムとアンチョビ
の組み合わせでうま味とコクを出した、
フランスの家庭料理 ～(^.^)b
フランスでは(chou chinois)
中国キャベツといい、売られている
甘くてうまい～あったか煮込み❣
《白菜のアンチョビ、プロシュート煮込み》
材料
・白菜 1/4カット
・プロシュート 20g
・アンチョビ 3枚
・豆乳 100㎖
・白ワイン 100㎖
・アンチョビのオイル小1
・塩胡椒
・パセリ
①白菜を食べやすい大きさに切る
②鍋にアンチョビをオイルと共に入れ
つぶすように軽くいため
③②に①と生ハムを入れ、白ワイン
を入れ蓋をし弱火で、10分蒸し煮
④③に豆乳をいれて、弱火で加熱5分
⑤味をみて、塩胡椒して出来上がり
♥Point (^^)b♥
豆乳はグラグラ煮ると分離してしまう
ので注意～
お好みで、豆乳の代わりに牛乳、
生クリームでも構いません
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・食品別GI値一覧 AGE研究協会
・AGE検定マスターコーステキスト
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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