❥冷やし冬瓜すり流し～和食は無形文化遺産～

♥ 和食は無形文化遺産 ♥

｢日本料理｣や｢和食｣って何？❣
実は
1898年『日本料理法大全』により一般化
文明開化の時に日本に入ってきた
｢西洋料理｣や｢洋食｣に対して生まれた言葉
和食の定義みたいなもの、
線引きはむずかしいですよね、、
私も、ごちゃまぜで、料理しているの
ですが、

和食は2013年ユネスコの無形文化遺産
に登録されました。
それ何？
放っておいたら消えてしまうものを
保護するために一覧表化したのが、
ユネスコ無形文化遺産

あらためて考えてみると、
和食は消えてしまってはいけない～
登録申請の際にまとめられた内容は
(農林水産省のホームページ)

１多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
２栄養バランスに優れた健康的な食生活
３自然の美しさや季節の移ろいの表現
４正月などの年中行事との密接な関わり

日本は小さな島国で、他の国とは異なる、
自然、気候があり、自然の恵み(食材)がある
なんといっても日本には四季があり、
山に河に海のものに、
四季折々の食材に恵まれている
自然と、四季を感じられる食生活を
送ってきた
季節感って、色、形、香り、味、、
日本人独特の感性だと思いませんか？
季節の地域の特徴を生かした料理が、
発酵食品が、調理器具が、器が
食事のスタイル
があり、様々な日本文化行事とともに、
食文化も発展し、伝えられてきた
飽食時代になり、欧米諸国からの評価も高く
和食は健康的であると和食ブームもおきた

しかし、ここへ来て食の欧米化は進み、
放っておくと消えかねない危機状況に
なっているのが現実
食育なんて言うことも、子供たちにむけて
行われ始めた❣
いいとこだらけの日本の食文化やっと
見直す動き出てきたのです

最近、コロナの影響で、郊外へ、地方へ
引っ越す方が増えている
ところが、それが正解だったと思う人
失敗だったと思う人は50-50だそうである
利便化、大量生産、加工食品、漏れなく
付いてくる添加物になれてしまった
当たり前が和食をも
消してしまうのでしょうか、、
おばあちゃんの知恵袋
おかあちゃまの力で継承したいですね～
( ｀ー´)ノ
　

私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案する食は
　できるだけ自然のものを
　簡単におばあちゃんの知恵袋
　お伝えしたい～
　調味料要注意◆
　～(ﾟДﾟ)ﾉ
　

★レシピ解説 (^_-)-★
冷やし冬瓜すり流し

｢擂り流し｣は、野菜や魚介類、豆腐など
食材をすりつぶし、出汁または味噌汁で
のばした、日本の伝統料理
豆腐のすり流し汁は江戸料理再現料理にも
ありました、、
似たものを、えのき葱豆腐汁として、
私もよく作ります
和風のポタージュスープですね❣

www.enjoycatnip.com

嫌いなお野菜も、和食ならすり流し、
洋食ならポタージュスープにすると
子供も大人も食べやすいですね、、
フードプロセッサーのなかった日本では、
すり鉢でドロドロにしたり、おろし金で
おろしたりしたわけです
柔らかく煮て、フードプロセッサーにかけ、
本日は冷やして、

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温かいまま食べても、美味しいです。

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《冷やし冬瓜すり流し》
材料　３～4人分
・冬瓜　　　　1/8個位
・出汁　　　　250㎖
・塩　　　　　小1/2
・薄口醬油大　1/2
・酒　　　　　小1
・海老　　　　4~5尾
・人参　　　　適宜
・枝豆　　　　適宜
・卵豆腐　　　適宜