❥ワインのおつまみ Ⅰー① ロカボメイン～♥Happy Birthday♥

♥Happy Birthday♥　
からのはじまりです。

午前0:00～緊急事態宣言発令、
忘れられない日となりますね、
ロカボ(糖質制限）
日本中に啓蒙されてきたな～と
思っていたのに、
謎の食パンブーム、
コロナショックの食の買い込みは、
なぜパスタ？！カップ麺？！
感染しても戦える
そんなからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～

最初の一歩は
ワイン会でお出ししました
ロカボなおつまみ
紹介します

豪華にいってみよう (^O^)／

◎私の提案するロカボの掟は

糖質をできるだけ使わない、

調味料の中の糖質要注意◎

( ﾟДﾟ) 市販のコンソメスープには
砂糖が入っていたー

★今回のワイン★
シニアソムリエセレクト

ピノノワール 2016 フランソワラベ

Pinot Noir 2016 Francois Labet（仏コルシカ島）

◆牛スジの赤ワインバルサミコ煮
付け合わせ(グリーンリーフ、パプリカ、玉ねぎ、しめじインゲン、パセリ）
◆シーフードジュレ
◆なすツナトマト
◆キャベツと枝豆アーモンドジェノベーゼソース
◆ピクルスオレンジ風味
◆チーズリゾットコンニャク米

f:id:CATNIP:20200406002607p:plain — 美味しいチーズ3種もついておりました、、

★レシピ解説 (^_-)-☆

《牛筋の赤ワインバルサミコ煮》

材料　
･牛筋400~500g
･赤ワイン100ml
･バルサミコ酢100ml
･ニンニク１片
･ブラックペッパーホール
･塩
･ローリエ
･(コクと甘味が欲しい方はドライプラム２粒）

作り方
①牛筋肉を圧力釜にひたひたのお水、
赤ワイン大１、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟ、にんにくとともに入れ
20分圧力をかけ柔らか～く処理　!(^^)!

②牛筋を①から取り出し、
赤ワイン、バルサミコ(同量)
ローリエ、弱火で (^.^) 煮る
(コクと甘味が欲しい方はドライプラム２粒）
途中、牛筋を返しながら、
煮詰め、塩胡椒で仕上げる。

♥Point (^^)b♥
赤ワインとバルサミコをつかって、
鶏肉、豚肉、レバー、野菜
なんでも煮込んで～♥

《シーフードジュレ》
材料
･海老、あさり(殻付の方が美味しい）
･オクラ
･人参
･にんにく
･オリーブオイル
･白ワイン100ml
･水（煮汁と合わせて200mlになるよう）
･塩
･レモン汁
･ディル
･パールアガー（水分の３~4%）6g

作り方
①鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ、
火をつけ、香りを出し、
殻付きの海老とあさり、ディルを入れ、
白ワイン蒸し (^^)/
②①を漉して、海老とあさりの殻をとる
③オクラと人参をさっとゆで
④②の汁と水(200mlになるよう)
⑤④を沸かし、塩、レモン汁で味整え
パールアガーをいれてかき混ぜ、よく溶かす
⑥器に野菜と海老アサリ入れて、
プルプル～ ( ^^) _U~~に固める

♥Point (^^)b♥
パールアガーは寒天とゼラチンの中間の
食感、常温で固まり、溶けないので、
あつかいやす～い (^.^)
コンソメを使わなくても、シーフードの
美味し～い (^_-)-☆ ジェルできます♥