❥タプナードキャベツ～オリーブ～

♥オリーブ♥

オリーブといえば、、
私のイメージは1番にはイタリア
でした、、ある時、
生産量世界一はスペインなんだと知り、
でも原産国はギリシャ～と
皆さんは知ってましたか？

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ギリシャの人の
健康、長寿、お肌ピカピカの秘訣は、
オリーブと魚❣(^.^)b
歴史的にも、宗教的にも古く、
沢山の画像やお話が残っています、、
印象的な話の１つに、ノアの箱舟に
神様の洪水がおさまったかどうかを
知らせたのは、
オリーブの葉をくわえた鳩だったと、、、
鳩は平和のシンボルだと、思っていま
したが、、オリーブもなんだ～
もう一つ、
実は古代オリンピックの優勝の証は、
オリーブの葉で作った、オリーブ冠
であったと、、
日本には安土桃山時代に
フランシスコ・ザビエルが伝えた～
現代日本では、小豆島が有名～
小豆島、昔、何度か行きました、、(^^♪

オリーブはヨーロッパでは昔から
薬指定されてるほど、
果実に15～30％もある油分(生のまま絞る）
葉、花、硬くて丈夫な木まで捨てるとこ
はなく使われている

❥オリーブで、健康、長寿、お肌ピカピカ❣
・オレイン酸（オメガ９系）
　(オリーブオイル脂肪酸の7割）
　…悪玉コレステロールを減
　ビタミンD合成、
　ビタミンA、D、E、ｋ吸収、抗酸化
・食物繊維腸内環境改善
・ビタミンE 抗酸化
★βカロテン抗酸化
★ポリフェノール抗酸化
★イリドイド(オレウロペイン）
　…抗酸化、抗糖化
★★はファイトニュートリエント❣
　これが凄い❣ 抗酸化と抗糖化で、
　癌などの生活習慣病予防❣( ｀ー´)ノ

オリーブの実は緑から赤く熟し、
最終的に黒く～成分も微妙に変化❣
オレイン酸は、黒オリーブにたくさん
入っているが
それ以外の成分は
緑の若い実にたくさん入っているよ❣
(^.^)～★

私達の体は食べたもので出来ている
感染しても戦える
そんなからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)試食会で出した
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
糖質をできるだけ使わない、
調味料の中の糖質要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ

★レシピ解説 (^_-)-★
タプナード❣
ソースというか、ペーストで、
フランス、プロバンス地方発祥とか、、
フレンチの定番で、
バケットに塗って食べます。
本当に美味しいですよ、、
今回はキャベツに和えましたが、
お肉、シーフードにつけて食べても～
昨日のゆで卵につけてみ～(*´艸｀)～♥

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《タプナードキャベツ》

材料
・キャベツ
・さやえんどう
・パプリカ
・乾燥桜
・清酒
・オリーブオイル
・塩
・パセリ
・タプナード(黒オリーブのソース）

①鍋で沸騰した湯ににオリーブオイル、
　塩少々入れ、さっと野菜を湯通しする
　歯ごたえのこして、色だけ綺麗に～
②あらかじめ作っておいた
　タプナードを①で処理した野菜に和えて
　出来上がり～うまうま ❣('◇')❣
　

★タプナード(黒オリーブソース）

・黒オリーブ(種なし）170g
・ケイパ(caper)　　　 70g　
・アンチョビ　　　　 50g
・オリーブオイル　　大3
・レモン汁　　　　　大1

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❥ブラックオリーブ種抜き 170g
❥GABAN ケーパース塩漬け 100g
❥スカーリアさんのアンチョビ 80g

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すべてをフードプロセッサーに入れて
回すだけ！包丁で刻んでも、すり鉢で
つぶしてもできますよ。

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こんな感じ、、
ビンに入れて冷蔵庫で保存できます。
薄くのばしてラップに包んで冷凍しても大丈夫 (*^^)b

♥Point (^^)b♥
種ありの方が美味しいといわれますが
種抜くの、結構大変なので、私はいつも
GABAN、YBARRAの種抜きをつかいます
塩漬けを使ってね。
うまうま ❣('◇')❣