❥白切鶏(パイセイチー)中華風レモンたれ～秋の七草～

♥ 秋の七草 ♥

朝夕が過ごしやすくなり、秋の虫の声が
しますね～お天気は今一つ、、、
一雨ごとに涼しくなるといいますが、
本当に、、JAZZにも"September in the rain"
という曲がありますよね～
この時期の秋の長雨のことを｢ススキ梅雨｣と
言います～今の時期公園でみます～
都会には最近ないとおもったら、、なんと、
花屋に売ってた❣ビックリ( ﾟДﾟ)）

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ススキは秋の七草の一つ
万葉集のなかで、
❥｢秋の野に咲きたる花を指折りかき数ふれば
　七種の花｣（万葉集・巻八 1537）
秋の野に咲く草花を指折り数えてみると7種類あった～
❥｢萩の花尾花葛花瞿麦の花姫部志また
　藤袴朝貌の花｣（万葉集・巻八 1538）
萩(ﾊｷﾞ) 尾花(ｽｽｷ) 葛(ｸｽﾞ) 瞿麦(ﾅﾃﾞｼｺ)
姫部志(ｵﾐﾅｴｼ) 藤袴(ﾌｼﾞﾊﾞｶﾏ) 朝貌(ｱｻｶﾞｵ)

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ここでの朝貌(ｱｻｶﾞｵ)ですが、
植物学者の牧野富太郎博士は、
｢朝貌｣は｢桔梗｣のことの説とし、中国から
朝顔が伝来したのはもっと後の時代だとして
いる、万葉集の別の歌に
｢朝顔は夕方に咲くのが見事｣と詠まれていて、
現在の｢朝顔｣とはちがうと否定している❣
日本最古の漢和辞典、｢新撰字鏡｣(平安時代)
には、桔梗の項にふり仮名で｢アサガオ｣と
書いてあることから、奈良、平安時代の朝顔
は桔梗のことを意味しているとされている～

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万葉集は奈良時代、
秋の七草の決め手となった歌をよんだのは、
山上憶良(やまのうえのおくら)
｢貧窮問答歌｣とか、、70首も読んだ知名人
遣唐使として中国に渡り、聖武天皇に仕え、
現在の鳥取県倉吉市あたりの国府だった方❣
七草粥でおなじみの｢春の七草｣が今の七つ
に絞り込まれたのは武士の時代と言われま
すから、それよりも、先に決まっていたと
いうことですね～

春の七草は七草粥にしますが、秋はないﾃﾞｽ❣
秋と言えばお月見～
お団子と共にお供えされますね、、
話は戻りますが、必ずお供えされるのが、
ススキです❣
月の神様の「依代」
ススキは稲穂の代わりなんだそうですﾖ❣
お月見は収穫感謝祭～季節の野菜や果物
ご一緒に、秋の七草、お供えして、、
美味しい酒飲んで、肴食べて、、
ちなみに、2020年10月１日木曜が今年の
中秋の名月～

❥秋の七草には鑑賞だけではなく薬効がある❣

・ハギ(根)…婦人病、のぼせ
・ススキ(根)…利尿、解毒
・クズ(根)…｢葛根湯｣風邪薬、肩こりや神経痛
・ナデシコ…むくみ、消炎、
・オミナエシ…消炎、排膿、解熱
・フジバカマ…黄疸、利尿、糖尿病、神経痛
・キキョウ(根)咳止め、去痰、のどの痛み。

私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　～(ﾟДﾟ)ﾉ
　

★レシピ解説 (^_-)-★
白切鶏(パイセイチー)をパッククッキングで！
パイセイチーは鶏を丸のまま、茹でたり、
蒸したりしたもので、冷前菜に使われる。
四川のピリ辛だれをかけた「よだれ鶏」や、
紹興酒を効かせた「酔鶏」が有名だが、
今回はレモンをきかせて、もも肉を使って、
コラーゲンゼリーを添えたよ～

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《白切鶏(パイセイチー)》中華風レモンたれ
材料　
＜パッククキング＞⇒(4/17投稿参照）
・鶏モモ　1枚
・塩胡椒　少々
・清酒　　大1
・生姜スライス1枚
・ねぎ1片
＜中華風レモンたれ＞
・レモン汁　大1
・塩　　　　小1/2
・生姜汁　　小1
・オリーブオイル大1
・ゴマ油　　大１

・ねぎ
・香菜

①＜パッククキング＞⇒(4/17投稿参照）
　材料をポリエチレン袋にいれて、
　できるだけ空気を抜いて縛り、平らにして
　沸騰した鍋に入れ火を消して25分
②①の肉を氷で冷やし、そのまま冷蔵する
③＜中華風レモンたれ＞
　レモン汁の中に油以外のものを入れ、よく
　混ぜる、オリーブオイルを少しずつ入れな
　がら混ぜ乳化させ、続いて、ごま油を入れ
　ていれ、出来上がり～

⑤②のパックを開けると、プルプルゼラチン
　ができています。ゼラチンをを取り出し、
　鶏肉をスライスする
⑥皿に、鶏肉、ゼラチン、レモン、ねぎ、
　香菜を盛って、レモンたれを添えて
　出来上がり～