❥真鯛のきのこ蒸し～真鯛～ - 食❤楽しまにゃ～

♥ 真鯛 ♥

子供の頃、
イヌのこと「わんわん」
猫のこと「にゃんにゃん」
魚のこと｢たいたい」だったよ、、

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学生時代の友達同士で昔話題になった、、
魚のこと「おとと」(御魚）と皆は言う～
広島、愛媛でも、、｢たいたい」だったのは
魚と言えば、鯛が代表選手だったから～
かな？(^_^;)

スズキ目スズキ亜目タイ科マダイ属
学名 Pagrus major

北海道から九州にかけての日本海、太平洋
それに瀬戸内海をはじめ、広くは東シナ海
から南シナ海まで分布している

石器時代から、食べていたことが知られて
おり、｢平魚(たいらうお)｣の意とされ、
｢タ｣＝平ら　｢イもしくはヒ｣＝魚
が語源とされている
単純に｢鯛｣と言えば、｢真鯛」を指す、
鯛は昔から「めでたい」ということから、
お祝い事に使われてきた、鯛の尾頭付き～
(*^^)v
現在は都会ではありえないことですが、
結婚式の持ち帰りの折り詰めの一番上の
段には、赤い鯛の尾頭付きがありました
日本では高級魚として、献上品、ご神事
にも必需品
世界で考えると、ご近所の韓国や、台湾
でも鯛は採れるのだが、特別扱いはされ
てない、、
日本でも養殖(愛媛がシェアの半分占める)
がされるようになり、流通も増え、安価
になった、、養殖のものの質も上がって
きたが、天然のもの(長崎、福岡、愛媛、)
やはり、味、色ともよく、値段も高価❣
見分け方～尾ひれが広がり、色が赤い❣
わかるかしら～ん並べないとね、(^_^;)
天然ものの旬は　晩秋｢紅葉鯛｣から春先
｢桜鯛」、だが産卵直前｢桜鯛」春先が最
も脂がのって美味しいとされてますね、、
好みもありそうですが、、
真鯛は、雌雄同体～(ﾟДﾟ)ﾉ
４歳まで両性生殖腺を持つ現象
がみられ、２歳頃に多くが雄へと性転換❣
成熟するとほぼ半数づつの雌と雄になる～
台湾産の真鯛は、産卵後に雌が雄に変わる
が、全部一変に雄に変わるのでなく、各
年齢別群のどれにも雌がいる。一生雄に
変わらず雌のまま過ごす真鯛もいる。

❥低脂肪、高タンパクしかも良質
子供からお年寄りにもやさしく、
ビタミン豊富な
美肌効果、ダイエット食材

・DHA(ドコサヘキサエン酸)
　...脳神経正常化
・EPA(エイコサペンタエン酸)
　...生活習慣病予防、アレルギー改善
・良質タンパク質(必須アミノ酸他)
　...旨味成分グルタミン酸、イノシン酸、
アスパラギン酸含、代謝上げ、疲労回復
・タウリン...疲労回復、肝機能正常化
・ビタミンB群(B1、B2、ナイアシン、、)
　…代謝アップ、美肌効果
・ビタミンD...骨粗鬆症予防
・アスタキサンチン…抗酸化作用
　

私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　だしの素には糖がはいってるよ～(ﾟДﾟ)ﾉ
　

★レシピ解説 (^_-)-★

真鯛❣
なぜか、最近スーパーで安価に頻繁にみる、
養殖ものですね、、今回使いまして、
松茸の土瓶蒸しみたいな作り方です、、
白身魚とキノコと野菜を蒸して、出汁を少
しはって、、食べるお吸い物ですね、、
簡単～、いろんなお魚でできます～
出汁も簡単なので、家でとってみて～

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＜基本の鰹だし＞(4/15投稿参照)

www.enjoycatnip.com
《真鯛のきのこ蒸し》
材料　
・真鯛
・塩
・酒
・しめじ
・舞茸
・生椎茸
・人参
・大根
・＜基本の鰹だし＞(4/15投稿参照)
　　　　　　200㎖
・塩　　　　小1/4
・酒　　　　小１
・薄口醤油　小1　
・カイワレ大根
・すだち

①真鯛に塩してしばらくおき、出てきた
　水気をふき取り、酒をかける
②クッキングペーパーに真鯛、キノコ類
　切った野菜をのせて
③②のペーパーの両端をキャンディみたい
　にねじって、もちあげ、蒸し器に入れ
④10分蒸す
⑤器に④の中身を盛り付ける
⑥＜基本の鰹だし＞(4/15投稿参照)
　に塩、酒、薄口醤油で味をつける
⑦⑤に⑥を入れ、カイワレ大根、すだち
　を添えて出来上がり～