❥ひじきの炊いたん ～味付の魔術師♥～
♥味付けの魔術師♥
料理の決め手！ 味 ですよね。
恋愛も相手の胃袋つかめ！と言いますし～
❣( ｀ー´)ノ
私達の祖先は、プランクトンで始まり、
海から陸に上がる進化を遂げる中で、
体に必要なミネラルを簡単に摂取できなくなり、
敏感に、塩味を舌で感じ、
ナトリウムを探して食べなくてはいけなくなった。
これ味覚の進化
今でも、世界のどこかの種族は、調味料を使わず
自然界の食べ物からだけのナトリウムの摂取で健康を保っている
彼らに、生活習慣病はない
火を使い調理をするようになった種族は、
生きるためではなく、美味しさを楽しむようになった～
美食モンスターになったとさ~
まさに、食♥楽しまにゃ~
美食モンスターの3つの特殊能力
・苦味が美食の妙薬（苦味には毒と体に良いものがある）
・味より風味こそ美味しさ（骨格がかわり、鼻と口はつながった～）
・皆と分かち合うものこそ美味しい（食べる価値があるものが美味しい）
これ、NHKの番組でやっていた～
面白いﾖﾈ (^_^)b
個人差はもちろんあるのだけど、
生活習慣で味覚はかわるので、、
本能で美味しいと思うものは、
私達の体が欲している食塩濃度、生理的食塩水１％位
簡単に考えると握りこぶしぐらいが材料100ｇ位
これに使う食塩は1g❣
調味するとき大体の割合で考えて、あとは、好みで、足したり引いたり
ナトリウム制限のある人はナトリウム減らすために
スパイスを効かせたり、だしを効かせたり❣
和食は糖質、塩味をとても効かせる料理が多いので、
日本人美食モンスターは、そこら辺の生活習慣病に注意 (゜.゜)
そして、もう一つ、私が料理の最後に入れる
魔法の雫～ (*'▽')~～★
人は弱酸性のものを美味しいと感じる、、
強酸は腐敗していると本能で感じ、
アルカリは毒物、苦いのも本能で毒だと感じる、
幼い子供はすっぱいものや苦いもの
嫌いな場合があるのはそのためとか、、(゜.゜)b
❥私お薦めの和食の先生、村田吉弘先生
京都の菊乃井の方です。
実際お会いしたこともあるためか、なんか好きです( *´艸｀)
本も持ってます、
❥❥これ、、amazonにありました↓ ↓ ↓（クリックしてみて）
❥説明しよう ( ｀ー´)ノ
醤油 ：みりん ： だし
味付けの基本は１：１
和食の基本で、八方だしという言葉ありますが、
煮物の基本は １：１：８
そして本日の
乾物の煮物は １：１：１０
これであなたも味付けの魔術師～ ( ^^) _U~~
引きこもりのこの時期
割合で考える、おふくろの味
チャレンジしてみてね
そして、胃袋つかめ～❣ (^_-)-☆
私達の体は食べたもので出来ている
感染しても戦える
そんなからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をできるだけ使わない、
調味料の中の糖質要注意◆
和食はお砂糖を使ったレシピが多いよね～(ﾟДﾟ)ﾉ
❥本日使うひじきの栄養価 (^_^)
カルシウム（牛乳の12倍）
食物繊維（ごぼうの7倍）
マグネシウム（アーモンドの2倍）
ビタミンB群 葉酸豊富
鉄分が豊富
貧血気味だった私に、
母はひじき食べろ～ひじき食べろと
毎日言っていたな～
★レシピ解説 (^_-)-★
ひじきは和食の代表的な乾物の一つ
乾物は栄養価も高く、保存もできる～
今の時期ピッタリですよね ('◇')」
今回 のレシピは、標準のレシピと糖質制限の
レシピと両方ご紹介します。
常備菜として、冷凍もできて、お弁当にも
～good❣ ( ｀ー´)ノ
《ひじきの炊いたん》
材料
・乾燥芽ひじき 25g
・油揚げ1/２枚
・人参1/4本
・ごぼう1/4本
・干し椎茸2枚
・椎茸戻し汁300㎖
・醤油30㎖
・みりん糖質オフの時は赤ワイン30㎖
・オリーブオイル(炒め用）
①乾燥芽ひじきをさっと洗う
（水で戻さない、洗ったときの水分で十分）
②ひじき以外の材料を細切りにして、
椎茸戻し汁と調味料を入れて先に煮る
③鍋にオリーブオイル（加工オイルは避けています）
をひき、よ～く炒め油をまわす
④③に②を少しずつ入れ、
水分がひじきにしみこんで、
なくなったら、出来上がり～
うまうま ❣('◇')❣
♥Point (^^)b♥
具を先に煮て、
ひじきをゆっくり別によく油で煎ってから、
合わせるのが、美味しいの秘訣❣
芽ひじきは戻しすぎると、ひじきがべちゃべちゃで
美味しくないの～
今回は油揚げでしたが、大豆を入れても美味しいです
うまうま ❣(^.^)❣
実家の母が、瀬戸内の島で寒~い冬に取りに行き、
下処理(圧力釜で）して、屋根の上に干す、
45㍑のごみ袋に一杯の、、手作り芽ひじき、
家を出てからも送ってもらって～ (^_^)b
サラダで食べても、炊いたの食べても、
美味しいのあたりまえでした！
母も高齢で、今は食べられなくなってしまったけど、
我が家の常備菜。
最近になって、本当に美味しかったな～と、
買うときは、芽ひじきを選んでいま~ｽ (^^)/
❥瀬戸内尾道の芽ひじき～いかがでしょうか？！ ↓ ↓
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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