❥フライパンで簡単焼豚～醤油❥❥

♥ 醤油 ♥

これ薄口醤油❣

関東(神奈川、東京）に引っ越してきて、驚いたのは
スーパーに薄口醤油があまり置いてないこと～
変な加工、調味料や添加物がはいってる～
ヒガシマルさんは大丈夫～(*'▽')
今は何でもネットで買えますけども、、、

大学の時のゼミに関東のお醤油メーカーの叔父様が、
いらして、話されてたことをふと、思い出します。
「同じ醤油も、関東と関西では、製法、味、変えてます」

こう言うことなんだ～

醤油の始まりには、諸説あるそうですが、
ひしお(比之保)＝食材を塩漬けにして出た液体
中国の(ジャン)醬の伝来？
日本、アジア諸国の保存食では？

穀物(食材)を塩漬けにした穀醬
神聖なもので、お寺さんしか作っていなかったし、
一般ピープルは食べられなかった、、
穀醬が今の醤油と味噌に室町時代あたりで分かれ、
戦国時代には味噌が戦いを左右するとまでいわれた、、
当時のパワーの源❣ 大事なたんぱく源❣
でもお寺さんしか作っちゃいけない貴重品❣
続きの味噌話は、、また別の機会に、、('◇')ゞ

現代、醤油と味噌の違いは、
醤油にはJAS規格があるので、あてはまるものが
醤油❣ﾀﾞｯﾃ～( ｀ー´)ノ
醤油作りに適した麹は黄麹
そうです、ソウエ～(*'▽')
オリゼより、タンパク質分解酵素活性の強い❣

JAS規格による分類
濃口、薄口醤油(色は薄いが、塩分は高い）
たまり醬油(大豆を蒸した汁(味噌玉麹）で仕込む）
再仕込み醤油（これ！広島で食べる刺身醬油）
白醤油（大豆少ない仕込み）

★私、刺身醤油、今は食べなくなってしまった、、(*_*;、

❥発酵王子伏木暢顕が教えるきょうからはじめる麹料理

伏木先生のところで講習をうけ、お醤油も仕込みました、
あんまり上手にできなかったの、、、(私のせいなの）

❥【二次会・ビンゴ・ゴルフ景品】高級醤油5点セット A

おすすめのお醤油、この中の１種類　↑ ↑ ↑
岡本醤油、広島のお醤油屋さんだったこともあり、
ひいきにしてます。

❥栄養価は～
発酵食品である醤油の成分は、ソウエ（麹菌）が
大豆や小麦を、時間をかけ発酵させて作り出した
アミノ酸、ビタミン、ミネラル、酵素など、
300種類以上の成分
様々な研究がされていて
生活習慣病にたいして、また免疫正常化などに
貢献していることが言われているﾖ～
(^-^)b

その他、殺菌効果、食材の分解効果など、、
料理の出来上がりに、隠し味に、PHを調節して❣
おばあちゃんの知恵で、
うまうまに大活躍～ﾀﾞﾈ❣( *´艸｀)

引きこもりのこの時期
ソウエの作り出した魔法の雫❣で
疲れ知らずで、免疫調節❣ (^^♪

私達の体は食べたもので出来ている
感染しても戦える
そんなからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
糖質をできるだけ使わない、
調味料の中の糖質要注意◆

市販の焼き豚には砂糖と添加物が、、(ﾟДﾟ)ﾉ

★レシピ解説 (^_-)-★

豚を生姜マジック❣ とにんにくの力❣
を使って調理しまーｽ　(^_-)-☆
私が料理でお砂糖を使わなくなった、きっかけとなったのが、
この簡単フライパンで焼き豚との出会いでした。
醤油と赤ワインです。
まだ、ロカボなんて、世の中が要求してなかった
20年前！(゜o゜) ）

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《フライパンで簡単焼豚》
材料
・豚肉　500g
・生姜
・にんにく
・赤ワイン　200㎖
・醤油　100㎖
・塩、胡椒
・オリーブオイル

①豚に塩胡椒しておく
②フライパンにオリーブオイル入れてにんにくの香りだし、
　①の表面をしっかり焼く
③肉から出た油をしっかりとふき取る
④赤ワイン、醤油、生姜、にんにくをいれる。
⑤弱火にして片面７～8分1度ひっくり返して合計1５分
蓋をして蒸し焼き、火を止めて、そのまま余熱で火を入れる
うまうま ❣('◇')❣

♥Point (^^)b♥
今回はバラ肉で作りました、
お好みで、肩ロースやももで、
表面の焼き方が甘いとおいしくないので、
全面しっかり焼いてから煮てね
煮すぎないで、、余熱で結構火は入りますよ～
うまうま ❣('◇')❣

❥煮汁は瓶に入れて、冷蔵庫で保存❣
捨てないでね～豚丼のたれに最高ﾀﾞﾖ❣