❥タプナードチキンサラダ～基本のドレッシング～

♥基本のドレッシング♥　

昔、Ｅテレの子供番組「サイキンポンタ」というのあったの。
知ってる人～？❣ ('◇')」
ポンタがいつも困っていることがあると、
夢の中で助けてくれるサイトウサン親子ﾀﾞｯﾀ？！
野菜が嫌いで食べられないポンタに
サイトウサンが、
「ドレッシングの雨が降ってくると美味しくなる」と、、
確か、ポンタはサラダが食べられるようになるの。。
なんだか、覚えてる

酸味だけだと、子供の本能的な味覚で
腐敗してると認識してたべられない、
でも、油が入っていて、苦味や野菜の匂い、コーティング❣
甘味さえ感じられるようになる～
食べられるようになる、、まさに調理は科学～
好き嫌いが多かった私、調理の科学で好き嫌い克服したﾖ❣

またサラダは、目で食べる、色は重要だと思ってます。
もちろん、グリーンサラダもありだけど、、
美味しそうには、見えないよね？
暖色の方が、寒色よりも食欲をそそる色だといわれています。
青い食器好きなんですが、、(*_*;
中に入れるものはカラフルにしなくては、、、
といつも思ってるﾖ～(^-^)b
色の成分は、（ファイトケミカル）
植物の自己防衛反応を持ってるものが多く、
抗酸化作用を持っています。
サラダはいいチャンス❣
詳しくはまたの機会にお話ししまｽ～(*'▽')

❥サラダドレッシング（salad dressing）は、
サラダにかける液状の調味料。
フランス料理では、
冷たい料理（サラダによく使う）にかける
ヴィネガーをつかったソースを
ヴィネグレットソースという。
これを、私は基本のドレッシングとしています。
基本　　酢：油＝１：３
これをフレンチドレッシングと呼ぶことが多い、
アメリカでは、これにケチャップや砂糖やらまぜた
フレンチドレッシングというのもあるが、全く別物。
これが、学食とかにおいてあるドレッシングかな？！？
(?_?)

酢(水)と油は混ざらないのですが、少しずつくわえて、混ぜます。
マスタードをいれると、少し乳化しやすくなるようです、
マスタードにはお砂糖がはいている～
と以前ブログに書きましたが、
入ってないもの使ってくださいね。

料理は目で食べる～
彩りよいサラダを、
美味しい手作りドレッシングでモリモリ食べて❣
お肌ピカピカ❣
抗酸化(老化防止）(^_-)-☆

感染しても戦える
そんなからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～

ロカボ(糖質制限)
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
糖質をできるだけ使わない、
調味料の中の糖質要注意◆
市販のドレッシングには
果糖ブドウ糖液が､､､( ﾟДﾟ)

★レシピ解説 (^_-)-☆
前にご紹介した
チキンハム、タプナードを使って、
おかずサラダをつくってみました。
詳しくは、検索して見てくださいね～

このままワインのおつまみにもなる❣
うまうま (^.^)❣

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《イタリアンシュリンプサラダ｠

材料（❥印は必須かな～）　
❥鶏むね肉
・塩胡椒
・白ワイン
・カルダモン（1粒割つぶして）
・タプナード ⇒ 使えるソース＆ディップレシピ参照
・グリーンリーフ
・人参
・枝豆
・ゆで卵

作り方
①鶏むね肉に塩胡椒とつぶしたカルダモン、白ワインを入れて、
❥パッククッキング⇒お役立ちCooking basics 参照
②レタスをたべやすい大きさに処理
(50度洗いすると尚美味しい）
③人参、枝豆、タマゴは茹でる
④チキンハムにタプナードを添えて、
　その他、彩り豊かに盛り付けて出来上がり～ (^^)/

＜ウチの基本のドレッシング＞…作りやすい量
・レモン汁（ビネガーなどの酸）50㎖
・塩　小１
・粒マスタード小２
・ブラックペッパー
・オリーブオイル（油）150㎖
・にんにく　１片
①ボールの中でレモン汁に塩、マスタードをよく溶かす
②①にオリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜる
④味をみて、ブラックペッパーカリカリっと
⑤にんにく皮をむいて丸ごとﾎﾟﾁｬﾝと～
　出来上がり～( ^^) _U~~

♥Point (^^)b♥
オリーブオイルを使って、にんにく　刻まないで
入れると(食べた後臭くないです)
5分でもつけてあると、
レストランのドレッシングみたいになるﾖ～やってみてね❣
オリーブオイルは
冷蔵庫に入れると、にごり固まります(融点13℃位）が
悪くなったわけではありません。
本物オリーブオイルをつかってくださいね。
こんな本も出ています。