❥マグロの洋風ヅケ＆新玉ねぎのマリネ～マグロ♡

♥ マグロ ♥

広島生まれの私、マグロはあまり子供の頃から
食べませんでした、、、
父はマグロが大好きで、
横浜でお寿司屋さんに行ったとき、
うまいうまいとマグロ三昧だたこと、記憶～(゜o゜)
関東に住むようになり、マグロ率高くなり、
よく食べてま～(^.^)

マグロと呼ばれている
スズキ目サバ亜目サバ科マグロ属の魚は
世界で8種存在～
「ほんま（本鮪、本ま）」などと呼ばれているのは
太平洋のクロマグロと
大西洋のタイセイヨウクロマグロで
ご存じのように、お値段高めﾃﾞｽ～
日本では、縄文時代から食べられてて、
「古事記」や「万葉集」にも引用されてる
ただ、当時の保存方法事情により、
直ぐ、腐ってしまうから、評価の低い
下魚と呼ばれ、庶民の食物として扱われてた～
江戸時代にお醤油が使われるようになってから
ヅケにして保存できるようになり、やっと
寿司ネタに使ってもらえるようになった～
現代では高値な大トロの部分も、当時は
油脂が多い部位のため、
更に早く悪くなりやすいので、
安価で取引されていた❣
あの魯山人の評価も最悪で、猫マタギ(猫も食べない）
と言われていたみたい ( ﾟДﾟ)」
現代は冷凍という保存方法がすすみ、
鮮度を保つことができるようになりましたね❣
解凍方法が問題となります❣
三浦でマグロ購入したときに
(安くて超美味しかった～）
教えていただいた、簡単なやり方です。

❥温塩水解凍方法
①約40℃(風呂の温度くらい)の温水１ℓに対して、
　塩を大2の温塩水準備
②流水にて柵の表面をサッと水洗い
③②を①の中に約1～2分浸ける
　表面が溶けて中は、まだ凍っている感じ(半解凍)
④③をペーパータオルで水気を良く拭き取り、
　冷蔵庫に入れて約１～２時間おけば全解凍
（半日～1日冷蔵庫に置いておくと美味しくなるﾖ❣）
うまうま❣(^-^)❣

❥マグロの最高峰 (NHK出版新書)

❥栄養価は～
赤身は高たんぱく、低糖質、低糖質❣
トロには脂質が含まれるが、質がいい❣
・多価不飽和脂肪酸（DHA・EPA）オメガ３,６,９
... 生活習慣病予防、改善、脳の機能改善、血流良好
　　女性のホルモンバランスなど、、
　　お肌もピカピカﾀﾞ～('◇')ゞ
・タウリン…肝機能良好で元気もでる
・ビタミンA,D,E…免疫改善、お肌ピカピカ～
・鉄…貧血改善

引きこもりのこの時期
ソウエの作り出した魔法の雫❣で
マグロがヅケとなり日本では高級魚となった❣
マグロ食べて、疲れ知らずで、免疫調節❣ (^^♪

私達の体は食べたもので出来ている
感染しても戦える
そんなからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆

市販のマグロのヅケには砂糖と添加物が、、(ﾟДﾟ)ﾉ

★レシピ解説 (^_-)-★

マグロの赤ワインヅケ＆新玉ねぎのマリネとも
保存がきくので、おもてなし料理として
前日作り置きができて便利❣ (^.^)b
醤油と赤ワインで作る、洋風マグロの漬け～
和食のマグロの漬けには、長ねぎなどをそえるので、
洋風というところで、新玉ねぎのマリネを添えてみたﾖ～

ロカボ(糖質制限)レシピの決め手は
醤油と赤ワインです。

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《マグロの赤ワインヅケ》冷蔵で2日保存可能
材料
・マグロさく　250g
・赤ワイン　200㎖
・醤油　100㎖

①赤ワインを鍋で半分の量に煮詰め冷ます
②①が冷めたら、醤油を入れる
③マグロを食べる大きさにカットして、
　全体が②に浸かるように漬け込む
(ジップロックに入れると全体に回る）
1時間以上～2日保存できて～
うまうま ❣('◇')❣

《新玉ねぎのマリネ》冷蔵で5日保存可能
材料
・新玉ねぎ　小1個
・塩　　　　小1
・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　大2
・レモン汁　大1
・パセリ