❥鶏飯 ～けいはん～
♥ けいはん ♥
学生時代、管理栄養士専攻しているにもかかわらず、
食事に全く気を付けていなくて、本当にご飯を
食べていなかった私～
宿題で1日の栄養価計算の宿題が出た時、
食べてないから、楽勝❣ なんていいながら、提出したら、
呼び出されて、お説教されたほど、、(*_*;
よく風邪ひいていて、、ごはん食べられなくなり、
天使のような友達がご飯作ってくれたな～
感謝ﾃﾞｽ('◇')ゞ
ご飯が食べられなくなっていたある時、
絶対食べられるよ、、と連れてきてもらった
京都北白川「カプリチョース」
「鶏飯」（けいはん）
美味しかった～( *´艸｀)
忘れられない瞬間でした。
お店はいつしかなくなってました。
悲しい、、今日再度、検索していたら、
そう思っている人たくさんいましたﾖ～
当時の料理長さんが別の店をされていて、
そこで、鶏飯食べられるみたいですﾈ～
洋食「すみや」
京都に行ったら、行ってみたいな～
京都をはなれてからも、自分で味を再現してみようと、
いろいろ、、つくって、いつの日か
我が家のおもてなし料理となりました。
スープを入れる急須まで、専用に購入しましたよ❣
❥鶏ｻﾝのスープに栄養一杯～
鶏肉と卵のタンパク質と椎茸のビタミンD、
わかめの食物繊維
発酵食品のお漬物（カプチョースでは しば漬け）
心と体に優しい、スープかけご飯「鶏飯」
この時期、食べて癒されます～
❣(^^♪
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をできるだけ使わない、
調味料の中の糖質要注意◆
市販の鶏ガラスープには糖が～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
「鶏飯」は
奄美大島の郷土料理
歴史は諸説あるみたいだけど、
今の形の鶏飯は
1945年 「みなとや」旅館開業時に、
アレンジして出したもので
1968年 当時皇太子明仁親王、美智子妃殿下が訪問されたとき
食べられ、お代わりされたとか、、(^.^)b
現地では、まるまる丸鶏を自ら1時間煮ることででた
スープを調味して使い、身をほぐしてたべるみたいです。
私の作り方は、鶏ガラでスープをとって、作ってた～
最近は、少量しか作らないときは、鶏もも肉を2枚、
水から煮て、スープにしてるの～
現地のものとは少し違ったようです。
知らなかったけど、ファミマやローソンで、
商品化もされてたみたいでｽ～(゜o゜)
《鶏飯》今回ご飯はビューティこんにゃく米ﾀﾞﾖ❣
材料
・鶏ガラ（鶏もも肉）
・長ねぎ 10cm位
・生姜 スライス3枚
・卵白（お酢）
・塩
・薄口醤油
・清酒
・鶏もも肉
・干し椎茸
・椎茸戻し汁 240㎖
・醤油 大2
・赤ワイン 大2
・卵
・わかめ
・漬物
🐓鶏ガラスープの取り方
①沸騰したお湯に鶏ガラをいれて、さっと湯通し、
取り出して、洗う。血合いとか、脂肪とか、
きれいに洗う。
②①、ねぎ、生姜を鍋に入れて、お水を入れます。
（1羽で1リットル）卵白をといていれ～る
③火をつけて、30分から1時間
④③をこして、透き通ったスープの出来上がり❣('◇')❣
❥鶏モモ肉でスープを作る場合
鍋に、もも肉、ねぎ、生姜を鍋に入れて、お水を入れ、
卵白をといていれ、火をつけてゆっくり沸騰させる。
沸騰したら、蓋をしてそのまま、30分以上置いておく
・椎茸に醤油と赤ワイン、水をいれて
煮る
・錦糸卵つくる。
・乾燥わかめを茹で戻す。
♥Point (^^)b♥
鶏ガラスープでスープを作った時は、椎茸と一緒に
鶏肉を煮ます。
鶏肉でスープをつくったときは、
スープから肉を引き出して、
椎茸の煮汁の中につけておくﾖ❣
お漬物は何でもいいのかも、
奄美では、パパイヤの漬物、沢庵や、高菜、、
そして、柑橘の皮（陳皮とか）添えるみたいです。
ヘルシーﾈ❣ (^.^)b
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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