❥牛肉と大根炊いたん ～牛肉殿~☆
♥ 牛肉殿~☆ ♥
京都にいたころ、専門職の方から
日本で最も消費されているのは豚ｻﾝ
豚ｻﾝの消費量を牛肉殿が唯一上回っているのは
京都市だと、伺ったな～(゜o゜)
最近では、和牛殿意外に、外国生まれの牛肉殿も
いらっしゃいますが、、、BSE問題、偽装問題もあり、
2004年12月から、
「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」
（牛肉トレーサビリティ法）の施行により、
日本産牛肉については、
一連の履歴を10桁の個体識別番号で管理し、
取引のデータを記録することになった～
また、牛は捨てるところなく、生でたべることもできるが、
近年あった、食中毒の問題で、日本では生食に関しては
いろいろ厳しくなったﾖ❣( ﾟДﾟ)
いろんな、国、宗教、文化のちがいはありますが、
世界中で広くたべられていまｽ❣
部位により、調理法もいろいろと工夫されてきました。
日本では、朝鮮半島から肉食はつたわってきたものの、
仏教の伝来とともに、飛鳥時代にいは禁止され、、
しばらく封印～
薬食として、時折、使われることはあったが、、
皆が食事として食べることはなかった。
明治、大正時代になって、文明開化とともに、
牛鍋(すき焼き）が始まり、、
庶民も牛肉を食べるようになっていった～( ｀ー´)ノ
❥牛肉の栄養価は
・動物性のタンパク質
・鉄分…しかも、タンパク質と一緒に取ることで、
吸収がアップする ヘム鉄 ❣
・ビタミンＢ群（Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、ナイアシン、パントテン酸等）
…代謝アップ、免疫正常、脳神経に関与、お肌ピカピカ❣
・亜鉛…免疫力関与
歴史上、禁止令の中でも 薬食として使われた❣
パワー回復の即効性❣ もとめるなら
牛肉殿だﾈ❣～
❣(^^♪
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をできるだけ使わない、
調味料の中の糖質要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
牛肉に先に味をつけて、野菜と合わせる❣
このやり方でちょうりすると、野菜に味が入り過ぎず、
牛肉の旨味の効いた、優しいお味に仕上がるﾖ～
(^.^)b
❥味付けは⇒お役立ちCooking basics （味の魔術師）参照
和食の味付け 醤油 ：赤ワイン(みりん)（：水）
１：１(：８)
《牛肉と大根炊いたん》
材料
・牛肉 200g
・しめじ 1/4パック
・大根 10cm位
・人参 4cm位
・刻み昆布
・オリーブオイル
・醤油 大2
・赤ワイン 大2(普通レシピはみりん）
・小ねぎ
・粉山椒
①大根、人参を一口大にきって、鍋に刻み昆布
と水ひたひたにいれて、茹でる
②鍋にオリーブオイルをいれて、牛肉を軽く焼き、
赤ワイン（みりん）、醤油の順に時間差に入れて、
先に牛肉に味を入れる
③②に①の煮汁240㎖としめじ、
大根、人参をいれ、煮る
煮詰め具合で味は濃くできるよ～
火を止めて、しばらく置いておく
⑥器に盛り付けて、小ねぎ、最後に粉山椒かけて
出来上がり～
うまうま ❣('◇')❣
♥Point (^^)b♥
牛肉をほぐして先に味を入れ、
牛肉から染み出るうま味と味を
先に茹でておいた大根に煮含めるやり方～
火をとめて、しばらく置いておくことで、
味が大根にしみしみのうまうま❣
おふくろの味～❣(^^)❣
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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