❥バーニャカウダー～アンチョビ~♥

♥ アンチョビ~♥

「アンチョビ」とは、カタクチイワシを3枚に卸し、
強めの塩漬け発酵させ、オリーブオイル漬けにした
非加熱の保存食
「オイルサーディン」は、マイワシの頭と内臓をとり、
塩をして低温のオリーブオイルで加熱したもの

❥スカーリアさんのアンチョビ 80g

ローマ時代の「ガルム」と呼ばれる魚醤が
アンチョビの起源と言われ、
ローマ帝国の衰退とともに「ガルム」も姿を消した～
「ガルム」は魚の内臓を発酵させたものだったが、
その名残からか、アンチョビができたと考えられる
アンチョビは海から遠い山間部で重宝していた、、
バーニャカウダーで有名な、ピエモンテ州は山間部
保存食である、アンチョビをつかっている～

❥イワシ原料の発酵食品❣間違いなく健康的～

・DHA、EPAが豊富...血液サラサラ～生活習慣病予防
・ビタミン（D、B2、A）
　...抗酸化作用、代謝アップで、お肌ピカピカ❣
・ミネラル（カルシウム、、）
　...ビタミンDもある！骨粗鬆症予防
・タウリン
　...疲労回復、免疫アップ、肝臓正常化、コレステロール正常化

アンチョビは発酵食品、
美と健康のためになる調味料、
うま味たっぷりの素敵な食材❣
どんどん使いこなそう～
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　市販のものには糖が、、～(ﾟДﾟ)ﾉ

★レシピ解説 (^_-)-★
バーニャカウダ

イタリアのピエモンテ州の冬の鍋料理
「バーニャ」が鍋
「カウダ」が熱い
　❣( ｀ー´)ノ
「フォイヨ」というテラコッタでできた専用鍋を使う

❥ KINTO (キントー) ほっくりバーニャカウダ赤 34553
こういうの欲しいな～(^^♪

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《バーニャカウダ》
材料
野菜はお好きなものを～今回は
・オクラ(茹で）
・パプリカ
・カブ
・プチトマト
・ヤングコーン(茹で）
・人参
・いんげん豆(茹で）
　
♥バーニャカウダソース♥
・にんにく　丸1個（皮剝いて80g位）
・牛乳　　　400㎖
・アンチョビ 1缶(50g固形分30g)
　　　　　　（上記のスカーリア瓶だと、半分くらい）
・オリーブオイル 100㎖

① にんにくは１片を半分に切って、芯をとり
　スライスする
②にんにくと牛乳100㎖入れ、弱火でゆっくり沸騰させ、
　沸騰したら、煮こぼす(ざるであげて、
　牛乳は捨てる (^.^)b
③も一度、にんにくと牛乳100㎖入れ、弱火でゆっくり沸騰させ、
　沸騰したら、煮こぼす(ざるであげて、
　牛乳は捨てる (^.^)b
④にんにくと残りの牛乳200㎖入れ、弱火でゆっくり
　柔らかくなるまで煮る
⑤④とアンチョビ、オリーブオイルをミキサーにかけて、
　出来上がり～
　熱いソースに常温野菜をつけて召し上がれ～
　うまうま ❣('◇')❣

♥Point (^^)b♥
今日季節のヤングコーン売っていたので、
使いました。可愛いでシﾖ❣ (^^♪