❥梅干漬けたよ❣ ～シソ(紫蘇)～
♥ シソ(紫蘇) 
大葉(シソの葉)、緑はよく見ますね、
漢字で「紫蘇」と書くことからもわかるように、
もともとは 紫の物、後に緑の物ができた～
中国原産で、古くから広域で自生している
縄文時代の遺跡に、種が発掘されたが、
広く使われたのは平安時代と記述がある
名前の由来は、
蟹をたくさん食べて、食中毒を起こし
死にそうになった子供に
紫蘇の葉を煎じてのませたら、元気になった～
紫の葉で蘇った❣ で
「紫蘇」(シソ)となったとか～
❥福岡産赤しそ（葉のみ約200ｇ）梅干し、しそジュース作りに
(気が停滞している状態を改善する薬物、精神を安定させる)
葉・種子・茎ともに、解熱、鎮痛、鎮静、
咳、ぜんそく 、嘔吐、食欲不振などの治療に
神経痛や腰痛、冷え性には浴湯料として～
・ビタミン(カロテン、Ｂ群、Ⅽ、Ｅ、Ｋ、）
・ミネラル(カリウム、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、、）
・シソニン(赤色素)...抗酸化作用
・ロスマリン酸、ルテオリン...アレルギー疾患治療
・香気成分(ぺリルアルデヒド)
...抗菌、抗真菌、防腐(塩と併用)、健胃作用(胃液分泌、食欲）
飾りじゃないのよ、大葉はAh~Ah~
ちゃんと、ご利益いただきましょう～( ｀ー´)ノ
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をできるだけ使わない、
調味料の中の糖質要注意◆
最近塩だけの梅干し探すの大変
蜂蜜とか液糖とか、添加物入ってるよね～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
今年は 梅干 間に合いますよ～
作ってみ～
塩分控えめのレシピﾃﾞｽ❣
簡単❣うまうま❣ (￣ー￣)
《梅干しの仕込み》
材料
・梅(熟しているもの）2キロ
・塩(9%) 180g
・ホワイトリカー 180ml位準備
・入れ物
・小さなボール
・爪楊枝
・クッキングペーパー(布巾)
・(赤しそ 梅の2割位) 400g
・(塩 しその20％) 80g
① 漬ける入れ物（梅から水分がでてくるので、
梅を入れて容器の2/3位になるよう、余裕をもって）
にホワイトリカーを少し入れて、蓋して振ります❣
殺菌消毒～(^.^)b
②梅を洗って、（前の夜に洗っておくといい）
キッチンペーパー(布巾)で優しくよく水気をふき取る）
③梅のへたを爪楊枝でとる
④小ボールにホワイトリカーを入れて
③を５～６個ずつコロコロころがして殺菌消毒❣
⑤①の容器の底に塩を少し敷き、④の梅を入れ、
1段梅をいれたら、塩を入れる、梅を入れて、塩
入れるを交互に繰り返す、
⑥最後に、残りの塩を上からかけて、出来上がり～
⑦翌日ここまで、水あがりますが、
1週間後
梅酢があがってきた～梅がすべて浸かってる状態に～
⑧赤しそをお店で見つけたら、買ってきて、下処理
葉っぱだけちぎって、２～３回水をかえてよく洗い、
半分の塩をして、よく揉む。
よく絞る。真っ黒い汁が出ます～
⑨再度、残りの半分の塩を入れて、よく揉む、
よく絞る。絞り汁、紫になってくる～
ボールに一杯の赤紫蘇が一握りになるﾖ❣
＊赤しそ、見つけたら買って、処理して、
入れるタイミングまで冷蔵庫で保存❣
（タイミングのがしてしまうので、注意～）
⑩⑨に梅酢をかけると、綺麗なピンクいるになるよ～
⑪⑩を梅の上にかけて漬ける
浸かっていれば、重石しなくても大丈夫だが、
表面がうかないようにする
⑫梅雨明けをまって、
梅と紫蘇を引き上げ、ざるに並べて、
別々に、梅、紫蘇、器ごと梅酢、
3日3晩干す。梅がシワシワに乾燥するﾖ❣
⑬それぞれ、アルコール殺菌した別々の容器で保存する。
♥Point (^^)b♥
表面にカビが生えたらどうしよう？
大丈夫❣中に生えることはないので、
表面のしそだけ取り除けばいいﾖ❣
3日干した後、すぐに食べられるが、
寝かせたほうが、まろやかになる～
寝かせたほうがいいけど、結構、食べちゃって～
なくなっちゃうの❣(;´∀｀)
3年物とか、食べさせていただいたけど、
うまうま❣(^^)❣
実は、お天気と、自分の予定があわず、
⑪の工程のまま終わってしまった年から、、
私は梅を干さなくなり、
塩漬けで食べるようになりました。
(梅が梅酢に浸かっていれば、常温保存のまま、大丈夫ですﾖ❣）
だから、漬けるだけ～簡単❣
でも、美味しいですﾖ❣
【本文参考文献等】
・🌙梅の月向農園 ホームページ
・｢こつ｣の科学 柴田書店
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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