❥メカジキバルサミコソース～バルサミコ酢～

♥ バルサミコ酢 ♥

ローフードを勉強することがきっかけで、
酢をあまり使わなくなったのです。。
ですが、このバルサミコ酢だけは、
これに変わるものは見つけられず、使っています。
　　　　　　　

イタリア北部のエミリア・ロマーニャ州のモデナ特産の酢
イタリア語で、アチェート(酢)・バルサーミコ(芳香のある）
ブドウ果汁からまるでワインを熟成させるように
木の樽から樽へと移し替えながら、長い年月をかけて、
熟成させていく、色は濃く酸味が穏やかで甘味がある。
伝統的なバルサミコ酢（トラディツィオナーレ）は
最低12年(18年25年などある）の熟成や、原料のブドウの種類、
その他細かな製法が法律で定められている
サラダに、肉魚に、、、
煮詰めると、酸味が飛び、甘くなることから、
デザートにつかったりもする。
バニラアイスにバルサミコ～
うまうま❣だったﾖ❣( *´艸｀)

❥古代より媚薬、強壮剤、鎮痛剤としてつかわれ、
高い栄養価が評価されている
黒酢はヘルシー食材としてよく取り上げられますが、
この黒酢と比較しても、凄いの❣
・ビタミンB群
・ミネラル
（ナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、クロム、モリブデン、、）
・黒酢の3倍のポリフェノール（特にブドウ由来のレスベラトロール）
　...抗酸化作用、老化防止、長寿、お肌ピカピカ❣

ブドウの中のレスベラトロールが
長寿遺伝子に作用すると、NHKで特集があり、
ブドウが売り切れて大変でしたよね～
ブドウからとろうとすると～(￣д￣)
とても食べきれない量になります、、、
日常的に、バルサミコ酢を使うように、
した方が良さそうですよ～
でも単独に、それだけを、サプリメントでとると、
いろんな弊害が起こります。
なんでもほどほどに、天然の食材でとりましょうﾈ❣
(^_-)-☆
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　お砂糖や蜂蜜を入れるレシピもあります～(ﾟДﾟ)ﾉ

★レシピ解説 (^_-)-★
バルサミコソース
いくつか、アレンジがあります。
ステーキソースとして、マリネ、ドレッシングとして、
バルサミコ酢だけ、ワインとバルサミコ酢、
バターを入れてみたり、オリーブオイル入れてみたり、
ちょっとお醤油をいれてみたり、、

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本日はあっさりとしたメカジキのステーキだったので、
最後にバターを入れてまったりと仕上げたﾖ❣

《メカジキバルサミコソース》
材料　
・メカジキ　　　　2枚
・塩胡椒
・オリーブオイル
・スライスにんにく
・バルサミコ酢　　大2
・赤ワイン　　　　大2
・バター　　　　　10g
（つけ野菜ガーリックオリーブオイル炒め）
・パプリカ・舞茸・いんげん

① メカジキに塩胡椒する
②フライパンにオリーブオイル、スライスにんにく
　いれて、香り出して、色よくカリカリにする
③にんにくをとりだし、メカジキを入れて、色よく焼く
④メカジキを取り出し、そのフライパンで、
　◆バルサミコソースを作る
　　赤ワイン、バルサミコ酢をいれて、
　　半分位に煮詰める。
　　最後にバターを入れて完成
⑤皿にソースを敷いて、色よく盛り付け
　出来上がり～うまうま ❣('◇')❣

♥Point (^^)b♥
メカジキはすぐ火が入るので、焼き過ぎ注意❣
最後のバターがいい仕事してて、美味しいﾖ❣～( ｀ー´)ノ