❥キクラゲと海老のタマゴ炒め～キクラゲ~♡

♥ キクラゲ~♥
今が旬(梅雨）、生キクラゲよく見かけます
「くまもん」がついてるの、熊本産ですﾈ❣

乾燥の物も、中国産でなく、
国産の物最近は見つけることができま～ｽ

食用として日本で流通しているのは、キクラゲ類に属する、
「キクラゲ」「アラゲキクラゲ」「シロキクラゲ」の３種類

日本名のキクラゲの由来は、
乾燥したクラゲに似ていたためといわれるが、
中国や、ヨーヨッパなど海外では、
形が人間の耳、猫の耳、ネズミの耳に似ている
ということが由来となっている。
日本では、中国での「木耳」と書いて、
「キクラゲ」と読んでいる

ヨーロッパでは　ユダが死んだニワトコの木
から生えてきたといわれ、ユダの耳ともいわれ、
あまり、食用に使われていない。

中国では古くから料理に欠かせないものとしてつかわれてきた、
日本では、室町時代から、記述が残っている、
江戸時代には栽培の記述もある。

❥実は主役で通用できる実力派食材
脇役にされがちな きのこ ですが、メイン食材と対等に、
戦える～( ｀ー´)ノ
・食物繊維...不溶性食物繊維はごぼうの3倍
　　　　　　腸内環境改善、生活習慣病予防、ダイエット効果❣
・ビタミンⅮ...食品の中で断トツのナンバーワン❣
　　　　　　　骨粗鬆症予防、認知症予防..
・鉄...レバーの3.5倍、貧血予防
・カルシウム...牛乳の3.5倍、骨粗鬆症予防
・ビタミンB群…代謝をあげて、美肌～❢

ダイエットに嬉しい、低カロリーで、代謝アップ❣
国産のキクラゲが手に入ります❣
ドンドン、取り入れましょう
❣(^^♪

私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　中華スープの素には糖が入ってるよ～(ﾟДﾟ)ﾉ

★レシピ解説 (^_-)-★
糖質制限中華レシピ
生キクラゲをたっぷりつかって、海老の旨味を
しみこませ、タマゴとサッと合わせました。

f:id:CATNIP:20200624132048p:plain

《キクラゲと海老のタマゴ炒め》
材料　
・海老　　　　　15尾位
・オリーブオイル
・にんにく　　　1片
・生姜　　　　　１片
・生キクラゲ　　 1パック　
・さやえんどう　 10枚位
・塩胡椒
・白ワイン　　　　100㎖
・卵　　　　　　　2個
・塩　　　　　　　1g
・ごま油　　　　　大1
・長ねぎ　　　　　10㎝　　　
・蒸し汁　　　　　大1

①殻付き海老を使うとき、
　殻の真ん中辺りを１ケ所むいて、
　爪楊枝で背中のワタを抜く
　キクラゲはイシズキを(硬いところ）をとり、
　一口大に切る
②鍋にオリーブオイル、にんにくスライスを入れ、
　香りを出し、海老を入れ、塩胡椒で
　サッと炒め、舞茸、さやいんげんをいれ、
　白ワインをいれて、ワイン蒸し(3分位）にする
③卵2個に塩1g（大体3本指で一つまみ）いれて混ぜ
　柔らかめのスクランブルエッグをつくり皿に出し
④②をざるにとり(蒸し汁はすてないで❣）
　エビの殻を取り除く
⑤③のフライパンにごま油、
　ねぎみじん切り、おろし生姜をいれていため、
　キクラゲ、さやえんどう、海老を入れてさっと混ぜ、
　③のタマゴもいれて、④の蒸し汁を大１振りかけてまぜ、
　仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、出来上がり～
　簡単❣うまうま ❣('◇')❣

♥Point (^^)b♥
今回は殻付きブラックタイガーをつかいましたが、
殻からいい出汁出るの～
面倒なら冷凍のむき海老でも大丈夫
蒸しすぎないように、火を切ってしばらく置くので
余熱で結構火は入ります。
＊残った蒸し汁を捨てないで、少し水をたして、
ワカメとネギなどいれて、スープにしてね～
(^.^)b

【本文参考文献等】
・食品学総論･各論　講談社
・｢こつ｣の科学　柴田書店
・日本食品標準成分表文部科学省

最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣