❥タラの豆腐でブランダード～タラ～
♥ タラ 
鱈、名前の通り、旬は冬だけど、輸入もあり、年中みられる
タラ目に属す魚の総称、日本ではおもに「マダラ」
「スケトウダラ」「コマイ」の3種が漁業対象種となっている
欧州でもよく料理に使われ、日本にも輸入されている
「メルルーサ」もタラの仲間❣ マダラに似た、タイセイヨウダラが
食べられている
脂肪分の少ない柔らかい白身で、加工しやすいことから、
様々な料理に、英国のフィッシュアンドチップスもタラ、
練り製品の原料になったり、日本では棒鱈(干し)、
ヨーロッパや南米ではバカラオ(塩蔵干し）
肝臓から肝油、マダラの精巣は高級～内臓も使われ、
韓国の｢チャンジャ」(胃の唐辛子塩辛)他
私も大好きな、たらこ、辛子明太子はスケソウダラの卵巣
❥
捨てるところない～世界中で、貯蔵用に加工されたりと、
種類もいろいろありますが、世界の人がたべてますね～
❥低脂肪、高たんぱく、低糖質とダイエットや
ボディメイクの味方❣
・良質のたんぱく質（必須脂肪酸）...ボデイメイク
・お魚特有の良質脂質（DHAなど）...血流改善
・ ビタミンD…骨粗鬆症予防（カルシウム吸収）
・ビタミンB 群（B1、B2、B12、、)...代謝、免疫アップ
・ミネラル(ヨウ素）
・お魚特有の良質脂質（DHAなど）...血流改善
・ ビタミンD…骨粗鬆症予防（カルシウム吸収）
・ビタミンB 群（B1、B2、B12、、)...代謝、免疫アップ
・ミネラル(ヨウ素）
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をできるだけ使わない、
調味料の中の糖質要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
ブランダード
「かき混ぜたもの」という意味のプロヴァンス語(仏)
フランス南部のランドック地方の代表料理
保存食の干したタラを使ってつくるのですが、
今回は切り身からつくりました。
ジャガイモで作るのが本来なのですが、
ジャガイモの代わりに豆腐で、、、
バケットなどに、塗って食べたり、
こんな感じ～(写真はロカボレシピ）
上にパン粉(今回はアーモンド）のせて、オリーブオイル
かけて、焼いて食べます
《鱈のブランダード》
材料
・タラ 2切(骨はとる）
・牛乳 タラがひたひたになるように
・にんにく １片
・月桂樹の葉
・タイム
・塩胡椒
・豆腐150g（ジャガイモ2個）
・煮汁（あるいは生クリーム）
・刻みアーモンド（パン粉）
・オリーブオイル
①鍋に牛乳を2㎝深位いれて、沸騰させて
タラ、にんにく、月桂樹、タイム、塩胡椒少々
入れて、弱火で10~15分煮る
②豆腐は水気をしっかりときっておく
（ジャガイモは茹でておく）
③フードプロセッサーに取り出した
タラとにんにくを入れて回し、
更に、②をいれて回し、
④①の煮汁(あるいは生クリーム）で硬さを調節
味をみて、塩胡椒
⑤オーブン更にオリーブオイルを塗って、
④を平らにいれ、刻みアーモンドをふり、
オリーブオイルをふって、オーブントースター
で色がつくまで5分位焼く
簡単❣うまうま ❣('◇')❣
♥Point (^^)b♥
豆腐に代えたのとポテトでつくったものとは、
ちがうものですが、、
これはこれで、美味しいﾃﾞｽ❣
両方つくってみてね～
(^.^)b
【本文参考文献等】
・写真 ウキペディア
・食品学総論･各論 講談社
・食品図鑑 女子栄養大学出版
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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