❥肉団子としらたきのピリ辛煮 ～こんにゃく～
♥ こんにゃく 
こんにゃくの学名はAmorphophallus konjac
英名はelephant footあるいはdevil's tongue
これから、よくぞ❣ こんにゃくに形を変えたよね～
学生実験で、こんにゃくをビーカーで
つくっていたのですが、
いつも、こんにゃく屋さんにお願いして、
こんにゃく精粉をわけていただいて、
石灰乳(水酸化カリウム)で固めるというやり方でした、、
生芋からつくるということもあり、
すり下ろして作ったのですが、なかなか
えぐ味が抜けず、残ってしまったの～失敗 (T_T)
中国の文献に、野生獣も好まないとあるのは、
きっとこのえぐ味のためだ～
こんにゃく芋は、インド辺りから、インドシナ半島、
東南アジアで広く自生していて、その辺りが原産
とされている、中国でもとの植物の記録としては、
7世紀頃～あるようです。薬用としての記載が
色々な文献にある植物です。
芋を生で食べる習慣はないので、
加熱して食べてみたはず～
加熱して食べてみたら、不味い～(￣д￣)
いらなーい～と鍋の中に投げたら、偶然、灰がゆで汁に
入り、気づいたらかたまっていて、食べると意外と
美味しかったという説があります～(^_^;)
ほんまか～い
日本には中国から？東南アジアから？伝わったと
考えられている。植物としては、タロイモ科、
10世紀前後から｢本草和名」で確認されている
中国から仏教と共に伝来という記述もあるのですが、
そこは、
いろいろ研究報告している方も多く、
いろんな見解があるようです。
現在の形のこんにゃくは中国でも見られ、
蒟蒻芋と呼ばれていない、魔芋といわれ、
｢魔芋豆腐｣がこんにゃくを指す地域もある
ようです。
いずれにせよ、10世紀には植物のこんにゃくも、
食品としてのこんにゃくの製法も日本につたわり、
そこから、日本独自に進化～
蒟蒻の具体的な特徴や薬用が伝わり、
鎌倉、室町、江戸時代には広く庶民にひろまりました。
❥スリムアップや美肌、生活習慣病予防
といったメリット
・グルコマンナン(水溶性食物繊維)
…胃の中で何十倍にも膨れる、
ノンカロリー、ダイエット効果❣
整腸作用、便秘防止、解毒作用
私もお薦めしている、こんにゃく米、
蒟蒻麺など、現代は様々な加工がされてます～
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私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をでき
調味料の中の糖質要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
中華の、肉団子と春雨のピリ辛炒めを
春雨は糖質なので、しらたきで代用して
肉団子も、中華では素揚げして使いますが、
今回は茹でたﾖ～(*^^)v
《肉団子としらたきのピリ辛煮》
材料
(肉団子)…椎茸胡麻肉団子
・豚ひき 200g
・豆腐 100g
・長ねぎ 10㎝
・椎茸 2枚
・すりごま 小1
・おろし生姜 小1
・味噌 大1
・卵 1/2
・胡麻油 小1
・青梗菜 2株
・しらたき 1袋(180g)
・オリーブオイル 大1
・にんにく 1片
・唐辛子 1本
・桜エビ 1つかみ
・ワイン 大2
・醤油 大2
・椎茸戻し汁 100㎖
・胡麻油 小1
①( 肉団子)つくる
豆腐の水を切り、長ネギ、椎茸を細かく切り、
材料すべてをいれて、よく練る。
湯を沸かして、茹でる、浮いてきたらOK!
②中華鍋にオリーブオイルを入れ、
みじん切りにした、にんにく、唐辛子、
桜エビ一つかみをいれ、
青梗菜の白いところを入れてさっと炒める
③②にワイン、醤油、切ったしらたき、①を
いれて、蓋をして3分煮る
④蓋を開けて、青梗菜の緑のところ入れて、
サッと混ぜて、最後にごま油を回しかけて、
出来上がり～
♥Point (^^)b♥
椎茸胡麻肉団子、うまうま❣
たくさん茹でて、冷凍して、お弁当に❣
唐辛子の種はぬいて、細かく切ると
結構ピリ辛～
苦手なら、最後に、いれるか、お好みで
ラー油をかけてね～
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・絵 ウキペディア
・http://square.umin.ac.jp/mayanagi/ryakureki.html
・食品学(各論)培風館
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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