❥鶏レバー赤ワインバルサミコ煮　～鶏レバー～

♥ 鶏レバー ♥

子供の頃から、牛、豚、鶏レバーが常備菜で
冷蔵庫にある家庭で、好きでした。
好き嫌いの多い私なのに、好きだったのは、
母のおかげ？父が好きだった？
そういえば、母は嫌いで食べなかった❣
嫌いなのに、作ってくれていた、母のおかげか～

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❥国産若鶏のレバー（ハツ付き） 2000g
写真ちょっとグロテスクかしら、ちなみに
ハツは心臓、レバーは肝臓、2つの臓器に
は貯蔵栄養素と造血に必要な成分が
たくさんある～というわけで、
学生時代も、貧血なんだから食べなさいと
よく言われてました。
まさか食べ過ぎはよくないなんて知らず～

離乳食用の瓶詰めの加工品、
不味いとおもったので、あれを人生で
初めて食べさせたら、嫌いになると思うわ､
関係ありませんが、我家の猫はレバーの
入っている缶詰のご飯は食べなかったの、
匂いでわかるみたいで、お嫌いなのね～

歴史的に肉食は生肉食から始まり、
加熱されるようになり、
日本では、仏教の伝来とともに、
食べない期間(食べてる人もいた）
あったり、政治的に、禁止されたり、、、
2本脚はいいとか、わるいとか、、、
経てきました。
そんな中、内臓(ホルモン)を食べる習慣も、
肉を解体する人たちの、
まかないとして始まり、
販売屋台が出るようになり、、

フォアグラはガチョウ(鳥)を
脂肪肝(生活習慣病)に仕立て上げ、
食べるもの～(￣д￣)
白レバーは鶏を脂肪肝(生活習慣病)
に仕立て上げ、食べるもの～(￣д￣)
とろけるような肝臓に蓄積した脂肪、、
なんだか、複雑、、

❥生レバーの一部は中に
病原性大腸菌、カンピロバクター、E型肝炎
などの食中毒原因となる病原体、寄生虫
を含んでいる場合があるため、
日本では 2012年食品衛生法に基づき、
飲食店や販売業者が
レバーを生食用で提供することを禁止、
違反すれば2年以下の懲役か
200万円以下の罰金　( ｀ー´)ノ

❥高たんぱく、低糖質、ローカロリー
高吸収率の鉄を持つ、ロカボ食材～
・レチノール(ビタミンA)14000㎍/100ｇ
　…βカロテンと違い、採り過ぎに注意
　1日の上限は2700㎍
　⇒1日に焼き鳥レバー1本位
　　ビタミンＡは採り過ぎると中毒症状が
　　出るので、食べ過ぎ注意❣( ﾟДﾟ)
・ビタミンＢ群（Ｂ1、Ｂ12、葉酸、、）
　…疲労回復
・ピリドキサミン(ビタミンB6の一種）
　…貧血予防
・鉄分
　…動物性のヘム鉄のため吸収率９０％
　（植物性は10~60%）
　　貧血予防、疲労回復　　

私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　～(ﾟДﾟ)ﾉ
　

★レシピ解説 (^_-)-★

鶏レバーを赤ワインとバルサミコ酢で
煮詰めた～
クルミとレーズンを刻んで

トッピングしてみたよ～うまうま❣(^.^)❣

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写真、チョコレートみたいに見えるけど～
レバーですよ～(^_-)-☆

《鶏レバー赤ワインバルサミコ煮》
材料　
・鶏レバー　　　400g
・牛乳　　　　　100㎖
・赤ワイン　　　100㎖
・にんにく　　　　1片
・生姜　　　　　　1片
・バルサミコ酢　　20㎖
・醤油　　　　　　20㎖

・刻みくるみ
・刻みレーズン
・ｲﾀﾘｱﾝパセリ

①レバーをきれいに洗って1口大に切る
②①を牛乳に漬ける
③②の水けを切っておく
④鍋にワイン､にんにく､生姜､バルサミコ
　醤油を入れて、沸騰したら、③をいれ、
　鍋を時々ゆすりながら中火～強火で
　煮詰めていく。
⑤煮汁が少なくなり、照りが出たら
　出来上がり～
器に盛り、刻んだクルミ､刻んだレーズン
パセリをトッピング～

♥Point (^^)b♥
バルサミコ酢使うと、コクが出るﾖ～
ワインビネガーでもいいよ❣
お弁当にも、おつまみにも～
簡単❣うまうま(^_-)-☆