❥ロカボランチでつけ麺 (麺つゆ)～ところてん～
♥ ところてん 
以前、母は瀬戸内海の島の海に、お友達と、
アサリ、ひじき、わかめ、天草(てんぐさ）を
とりに行っていたんです。楽しそうでしょう～
ひじきの話は依然しましたね～
家に戻ってからが大変そうでした、、
無駄なく、処理して、食べられるように、、
❥森こん 能登ところてん 三杯酢からし付き まとめてお得20個（固形量150g ×20個）
海からとってきた天草(てんぐさ)を干して、
洗って、また干して、を繰り返し、
それをぐつぐつと煮込み、濾過した液体を
型に流し込みかためて、「天突き」という専用の
器具で押し出しながら細い糸状に突き出したものが
「ところてん｣❣
母の作ったところてんは好評で、、
ツヤツヤピカピカ、( ｀ー´)ノ
いつもたくさん作って
お友達にプレゼントしてました～
そう、私は苦手で、食べられなかったの～
最近食べてる自分がいるので、母に申し訳ないな～
｢てんぐさ｣は紅藻類テングサ目テングサ科
の海藻ですが、調べてみるとたくさんの種類が
あるようですね、それぞれ、出来上がりの
ところてんの食感がちがってくる～
よくあるものは｢マクサ｣だとか～
赤い海藻が、処理をしていくうちに黄色くなっていく～
海藻スープを放置していたら偶然固まっていた
ことがはじまり、(^.^)b
奈良時代、正倉院の書物に｢心天｣で載っていて、
宮中に送られていることがわかっている、
江戸時代には庶民のおやつ、、、だった。
俳句の夏の季語にもなっているので、
暑い夏、に食べるべきたべものですね～
寒天とところてんは同じ原材料からできています。
寒天はほとんど不純物は入っていない状態、
変な言い方ですが、ところてんをつくって、
更に精製して寒天ができる感じ(^^)/
❥水溶性と不溶性の食物繊維の性質を持ち、
美容と健康を効果的にサポートしてくれる❣
ところてんの99％は水分で、残りの半分は食物繊維
食物繊維には、
不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の
2種類がある
・不溶性食物繊維は水分や老廃物などを
吸着して、便の量を増やし、
腸を刺激してぜん動運動を活発化し、便秘解消
・水溶性食物繊維は腸内細菌(善玉菌)のえさになって、
腸内環境を整えたり、
血糖値の上昇やコレステロールの増加を抑える
原料のてんぐさは糖質6.5g/100g 144kcalだが、
ところてんは、糖質0g 2~3kcal
その他
・カリウム
・カルシウム
を含むのが、特徴
❥注意は、ところてんを食べるときの調味料や
食べ方、、、上手に使えば、
腸活の味方でお肌もピカピカ❣
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をでき
調味料の中の糖質要注意◆
市販の麺つゆには糖が入っていた～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
夏のランチに冷たい麺類～
糖質制限を考えると、、、なかなかね～
今日は、麺の代わりに、ところてんにして、
一緒にタンパク質たっぷりの付け合わせ
頂きながら～
麺つゆも手作りで～
❥味付けは⇒お役立ちCooking basics (味の魔術師4/24)参照
麺つゆはだしを効かせて
だし ：赤ワイン(みりん)：醤油
７：１：１
＊出汁はかつお多めにつかったり、
椎茸の戻し汁を水の一部として計算したり、
小エビを入れたり、、しています。
＊天つゆの濃度で作っておくと、ふだん
のお料理の味付けに簡単に使えます。
天つゆはだしを効かせて
だし ：赤ワイン(みりん)：醤油
５：１：１
つけ麺と共に～
(鶏ハム、錦糸卵、プルプル出汁ゼリー）
・鶏ハムはパッククッキング(4/17投稿参照）
中心にミョウガの梅酢漬け
・錦糸卵
《プルプルだし汁ゼリー》
材料
・鰹だし 300㎖
・塩 小1/2
・薄口醤油 大１
・顆粒ゼラチン 5g
・オクラ 2本
・人参 10g
・大根 10g
①野菜を抜き型で人参大根抜く
②野菜を茹でておく
③鰹だし汁(4/15投稿参照)に味をつけ沸かし
火を消して、顆粒ゼラチンを入れて、
混ぜてよく溶かす。
④型に野菜を入れて、③を少し入れる
浮いてしまうので、少し冷蔵庫で固めて、
残りの③を入れ、冷蔵庫で固める
⑤型から出して盛り付ける
♥Point (^^)b♥
今回は森永の顆粒ゼラチンをつかったので簡単～
便利になりましたね～
ゼラチンは暑いと溶けてくるので、注意
でもとてもくちどけいいので、
麺と一緒にツルツルっと
たべてくださいね。
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・食品学(各論)培風館
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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