❥ドライトマトと夏の温野菜サラダ(ﾏｯｼｭﾙｰﾑﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ) ～マッシュルーム～
♥ マッシュルーム 
子供の頃は家では、マッシュルームは
缶詰しか食べたことなかったな～
外食した時、ビーフシチューの中に丸々
気品高く入っていて❣( *´艸｀)
あるときサラダに生で入っていて、(゜o゜)
食べていいの？と、衝撃を受けた～
値段も安くなりましたよね、、
近所のスーパーでも手に入るようになった❣
白色種、クリーム種、ブラウン種があり、
原種はブラウン種、、
あれば、ブラウンを買うようにしてるﾖ❣
英語で「マッシュルーム」
フランス語では「シャンピニオン」
日本名は｢原茸(ハラタケ)｣又は｢作茸(ツクリタケ)」
欧米ではきのこというと、マッシュルームを指す
みたいですよ～(^.^)b
古代エジプトでは、
野生のきのこは神様からの贈り物と、
貴重な食べ物だった、
17世紀にメロンの栽培用温床に
マッシュルームが生えたことから、
フランスイギリスで、
栽培がさかんになっていった～
日本でも明治頃から、新宿御苑で
試験的に作ったみたいですね、
普及はしなかったけど、普及したのはのち、
「キノコ栽培の父」とも呼ばれた
森本彦三郎が欧米でであった｢西洋松茸｣
修行で栽培の最新知識と技術を身につけ、
1922年に栽培に成功し、
その後マッシュルーム栽培事業と
缶詰めの輸出を軌道に乗せた～( ｀ー´)ノ
高級レストランやホテルでしか
使われていなかった
この森本さんいろんなきのこの栽培に成功した
凄い人なんですよ～
きのこなので、うま味成分グアニル酸を持つが、
グルタミン酸がものすごくおおく、
西洋のだしの素と言われる～
お店で売っているマッシュルームは、
いわば、幼少期、、
まだ、傘が開いてない
最終的にはカサが開き、初めて子孫を
増やすために、菌糸を出し始める～
買ってきて、日にちが経過すると
傘の中が茶色になってくる、、
購入するとき見ることができるならば
そこで鮮度の確認を～(^.^)b
ヨーロッパでは、大人になって
傘が開いてるものが好まれていたりする、、
❥低カロリー食品❣
でもたくさんの栄養素をもつ～
・ビタミンB群
...代謝アップ、お肌ピカピカ❣
・ミネラル（カリウム、銅、亜鉛、、）
・食物繊維...整腸作用、生活習慣病予防
西洋原産のうま味食材、昔高級、
今は日本でも庶民の食べ物になりました、
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をでき
調味料の中の糖質要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
生野菜や冷たいものばかり食べてしまいがちですが、、
ズッキーニ、ナスが安く売っていましたので、
温野菜にすると甘いので、
あえて、ドライトマトと合わせて
サラダにしました。
マッシュルームのドレッシング、
ローフード(ベジタリアン）でよく使ったのですが、
アンチョビドレッシング？？？と思うほどの
うまうま❣
作ってみてね～色は悪いけど、ぜったいお薦めﾖ❣
《ドライトマトと夏の温野菜サラダ
(ﾏｯｼｭﾙｰﾑﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ) 》
材料
・ドライトマト(7/9投稿参照)
・ズッキーニ(緑、黄色）
・なすび
・ヤングコーン
・ベビーリーフ
・ブラックオリーブ
・バジル
＜マッシュルームドレッシング＞
・マッシュルーム 5個
・レモン汁 大2
・塩胡椒 小1/2
・おろしにんにく
・オリーブオイル 大2
①縦半分に切った野菜をフライパンで
さっと片面焼いて、ひっくり返して
少量水をいれ、蓋をし蒸し焼きにする
②ドライトマト(7/9投稿参照)
戻したもの切っておく
③＜マッシュルームドレッシング＞
マッシュルームとレモン汁を
フードプロセッサーにかけ
塩胡椒、おろしにんにくを入れて混ぜ
その中にオリーブオイルを少しずつ
入れて混ぜてできあがり
④器にベビーリーフ、①、②オリーブを盛付、
ドレッシングを添える
♥Point (^^)b♥
マッシュルームのドレッシング、作り置きすると、
変色しやすいので注意❣
＊ドレッシングのにんにくが気になる方は
すりおろしを使わず、
出来上がったドレッシングに、
丸のままの1片をしばらく入れて
おくといいﾃﾞｽ❣(^.^)b
蒸し焼きにした野菜が甘くておいしい～
以前にい伝えしたドライトマトの戻し方
この機会にまた、ビンに作っておくと半年持ちますよ～
そのまま食べても、いいつまみになります。
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・食品図鑑 女子栄養大学出版
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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