❥オイルサーデインのフラン～オイルサーデイン～

♥ オイルサーデイン ♥

アンチョビを買ってきて～とお願いして
オイルサーデインだったことあるんです。
間違えやすいですよね、、一緒に置いて
あったりするし～

アンチョビ（6/15投稿参照）で作る
バーニャカウダーはなかなオイルサーデイン
では難しいですが、どちらも保存がきき
栄養価も高く、アレンジしやすいので
うまく利用したいですね。

英語で sardine と呼ばれるのは、6属くらい
あるのですが、日本ではイワシとはされない
たとえば、ニシンの仲間である
サッパ属(ママカリ)も含まれ、
逆に、イワシである、ウルメイワシ、
カタクチイワシは含まれない。

サーディンの頭と内臓を取ったものを
油で煮たり、燻製にしたものを、油漬け
し保存(保存食)したもので、
そのまますぐ食べられるし、美味しい❣
(^.^)b
缶詰めが多いですよね❣
なんと、日本の缶詰めの始まり～
日本の缶詰は明治4年(1871年)
｢松田雅典｣が長崎在中のフランス人に
イワシの油漬け缶詰の作り方を
伝授されたのが始まり～
この時の物はあくまでも試作で、
商業的に生産されたのは明治10年
｢明治政府｣が殖産振興策として
北海道の開拓使缶詰工場でサケの缶詰
が製造されたのが始まり見たいﾃﾞｽ❣
日清、日露戦争の時には兵隊食として、
広がり発展～
今人気の鯖缶、ツナ缶の先駆けということﾈ❣

話は飛びますが、
こうした、食べ物の加工貯蔵の歴史は
世界の歴史にリンクしています。
皆さんご存じの数々の戦いで勝利を
収めてきた「ナポレオン｣は、
長い戦いの時に栄養価の高い
美味しい食品を求めていた。
そして、彼が公募したの～(賞金が出るの❣）
二コラ・アペールは見事缶詰めの原理
「真空詰めした食物は
　殺菌加熱すれば長く保存できる。
　加熱が偉大な自然殺菌者である。
　如何なる防腐剤も
　殺菌剤も熱にはかなわない」
を発見し　12,000フランゲット❣

❥添加物無しの栄養満点な食材

・DHA(ドコサヘキサエン酸)　
・EPA(エイコサペンタエン酸)
　...抗酸化作用、血液サラサラ
・ビタミンE...抗酸化作用
・ビタミンⅮ…骨粗鬆症予防
・カルシウム…骨粗鬆症予防
　
イワシなどの小魚の加工品、
酸化しにくく、丸ごと骨まで、
食べられる～
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　～(ﾟДﾟ)ﾉ

★レシピ解説 (^_-)-★

フランとは？スイーツでよく使われますが、
もとは、
鶏卵に、牛乳を加えて煮て食べた
ギリシャ人の古い調理法を真似て、
ローマ人が鶏卵に牛乳と蜂蜜を加え
弱火にかけ焼き、胡椒をかけた料理が
フランの原型と言われ、
中世には肉料理を断つ四旬節に食べられ、
ラテン語｢フラド｣fladoの名で
魚入り、野菜入りなど塩気のフラド、
チーズや蜂蜜入りの甘味のフラドまで、
広く食べられていた。
その後、スペイン、フランスで甘味の
フラドが残り、スペインでフランとなり
新大陸アメリカへも伝わった～
言わば、洋風茶碗蒸し、、、

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茶碗蒸し、、割合で覚えよう❣
❥卵と液体の割合は
１：３
液体を
出し汁にすれば、和風
牛乳(豆乳)や生クリームに変えると洋風
簡単❣ (^.^)b

《オイルサーディンのフラン》
材料
＜フランフィリング＞　
・卵　　　　　　2個(100㎖)
・生クリーム　200㎖
・牛乳　　　　100㎖
・塩　　　　　　3g
・胡椒
・パセリ

・オイルサーディン1缶(固形70g)
・グリーンアスパラガス8本
・プチトマト8個

①＜フランフィリング＞を混ぜておく
②グリーンアスパラを茹で切っておく
③プチトマトをスライス
④器に全てを入れる
⑤10分蒸して出来上がり～