❥牛タンねぎ塩～牛タン～ - 食❤楽しまにゃ～

♥ 牛タン ♥

焼き肉は子供の頃、嫌いだった、
今思うと、タレ味が嫌いだったのかな～
たれに漬け込んで焼いたりしてたから、
ある時、焼き肉チェーン店に行ったとき
ねぎ塩牛タンに出会いました、沢山の
ねぎとレモンを挟んで～パクリ❣(*'▽')
それ以来はまったのです、、
近年、仙台にいったら、分厚いので、
びっくり、でも柔らかくてびっくり～
お恥ずかしい話ですが、仙台の牛タンは
仙台の牛さんの舌が美味しいのだ
とおもっていたのです。。(^_^;)
アメリカからの輸入ができなくなり、
仙台が大変というニュースを見るまでは、、

戦後のお話、
焼け野原になってしまった仙台で、簡単に
営業できる焼き鳥屋さんが軒を連ねていた
戦前から宮城、東京で、料理の修業をして
料理人、｢佐野啓太郎｣も
場所を転々としながら、焼き鳥屋を始めた、
他店との差別化を図るため、試案、試作を
重ね、洋食屋でシチューに使われていた
牛タンが｢太助｣(店名)のメニューに誕生～
牛タンの下処理は大変、焼き鳥のように
焼いて出すには、そのままでは硬すぎる❣
材料の牛の舌も、大きな牛に1本、
提供できる部分は数人分～
問題は山積みだった。
私の知ってる、焼き肉屋の牛タンとは違い、
仙台牛タンは、原料の牛タンを皮むきし、
分厚くスライスした後に、数日をかけて、
「仕込み」といわれる熟成作業
(温度管理から湿度管理、熟成期間にいたる
まで、繊細な作業)　をしていた～
佐野さん凄い❣( ｀ー´)ノ
特別な外食で食べるものだった
仙台牛タン焼きは、旅行の一般化によって
観光客の食べるものになり、
更に外食頻度が増加し、仙台市民も食べる
ようになった、更に最大の転機は、
1980年代半ば
(牛肉とオレンジの輸入自由化)
に広まった米国産牛タンやムキタンの
利用だった。
誰でも、簡単にお店を始められ
ドンドン牛タン店ができた。
新幹線の開通とともに、駅にも出店、
車内販売もはじまり、一気に仙台名物
になったというわけです。
現在ではもちろん、
国産の黒毛和牛、ホルスタイン(乳牛)、
アメリカ、オーストラリア、など外国産
お店によりさまざまﾃﾞｽ❣(^.^)b

❥｢美人になる材料｣❣食べる栄養ドリング❣
低カロリーで、ステーキより高栄養価❣

・高たんぱく
・タウリン...肝機能改善、疲労回復
・美肌ビタミンＢ群(サーロインの2倍）
　ビタミンＢ1…代謝ｱｯﾌﾟ、お肌ﾋﾟｶﾋﾟｶ❣
　ビタミンＢ2…代謝ｱｯﾌﾟ、お肌ﾋﾟｶﾋﾟｶ❣
　ナイアシン…代謝ｱｯﾌﾟ、お肌ﾋﾟｶﾋﾟｶ❣
　パントテン酸…ビタミンⅭの働きを促進
　ビタミンＢ12
　…血液サラサラ(サーロインの10倍）
・鉄(サーロインの2倍）…貧血予防

★牛タンと共に添えられる食材にも
　意味がある
　ねぎや生姜はビタミンB1の吸収アップ
　レモンやもやしにはビタミンC が多く、
　牛タンのパントテン酸で更に❣　　
　昔からの定番定食にはこの他、
　麦飯・とろろ・漬物には
　(食物繊維、ビタミン、ミネラル）を
　補っていたのです～(^^)/
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　～(ﾟДﾟ)ﾉ
　

★レシピ解説 (^_-)-★

牛タンねぎ塩
レシピにするほどのものではありません～
(^_^;)
添え生姜もやしも簡単ででも美味しいﾖ❣

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《牛タンねぎ塩》もやし生姜
材料　
・牛タン塩漬け
・小ねぎ
・レモン

・もやし
・生姜
・塩胡椒
・オリーブオイル

①フライパンにオリーブオイルいれ
　表面をさっと焼いたら、蓋をして
　火を消して、余熱で火を入れる
②沸騰したお湯にオリーブオイル入れ
③もやしを硬めに茹でる
④細いせん切り生姜と③をあわせ、
　オリーブオイル、塩胡椒する
⑤器に④を盛り、①を盛り、
　たっぷり小口に切った小ねぎを
　トッピング、レモンを絞って、
　召し上がれ～