❥蓮根ワインバルサミコ煮～れんこん(蓮根)～
♥ れんこん(蓮根) 
子供の頃から、私にとって蓮根と言えば、
山口県の｢岩国れんこん」
ホクホクの天ぷら、お煮しめ、大好き❣
夏に電車で岩国に行くと、電車から一面
蓮根畑が広がり、白い花が咲いている～
蓮根は、昔から花も、葉も、実も、根も
使われてきたそうですよ～
ベトナムに蓮の実茶とかありますね～
お花と実はお盆にお供えものとして販売の
ため刈るそうなんです。
仏教で花と言えば｢蓮の花｣で、極楽に咲い
ている花で、お釈迦様が蓮の台に立って
らっしゃる～私の誕生日4月8日に蓮の花畑
から生まれたと、、おばあちゃんがくれた
絵本にありました。(^_^;)
蓮の花が、泥(この世)から
極楽へ生まれられる人の心の特徴
を表しているそうなんです。
１淤泥不染の徳(泥田に咲く綺麗な花)
２一茎一花の徳(1つの茎に1つの花）
３花果同時の徳(咲くと同時に実ができる)
４一花多果の徳(たくさんの実ができる)
５中虚外直の徳(空洞があり茎が真っすぐ)
花言葉は色々あるみたいですが、
｢清らかな心｣｢神聖｣｢離れゆく愛｣｢雄弁｣
実が｢ハチの巣｣に似ていることから、蓮根
のことを、「ハス」とも呼ぶ
蓮根は実ではなく根でもなく地下茎です。
泥の中で育つ、地下茎は白く、穴が空い
ている、普通8つがスタンダードだが、
岩国蓮根は9つ空いているとホームページ
にあったので、数えてみたの、、
私が買った茨城産、９つだった、(^_^;)
「見通しがいい」といい縁起いい食材と
して、お正月料理に使われます。
この穴、スーパーで、切ってあるものなら
真ん中の穴をよーく見て(^.^)b
黒ずんでいるものは古いよ❣
先の小さいものはシャキシャキ
大きくのがホクホクもちもち～
学名 Nelumbo nucifera
スイレン目ハス科ハス属
原産地はエジプト、インドや中国の説など
いろいろありますが、地下茎を食べている
のは日本と中国位のようです。
そういえば、今まで出会った
インド料理にも、エジプト料理にもない❣
日本へは仏教と共に伝わったとされ、
718年「常陸風土記」に｢神世に、天より
流れ来たりし水沼なり。生ふる所の蓮根
は、味わいとことに、うまきこと他し所
に絶れたり。病ある者、この沼の蓮を食
へば早く差えて験あり」とある
健康にもいいよとありますね～
実際には 江戸時代～明治にかけて
伝わった種が現在のように広く流通して
いったようです。
関東に住むようになってからは
生産第1位の茨城県産をいただいてます。
(^.^)
❥楊貴妃も愛した蓮根は、健康と美容
美肌効果をもつ
ネバネバが免疫力アップ～
・食物繊維(ペクチン、ムチン(糖タンパク)
...免疫力アップ、整腸作用
…生活習慣病予防
・ビタミンC...抗酸化作用
・カリウム…血圧正常化
・鉄…貧血予防
・タンニン(ポリフェノール）
...抗酸化作用、抗炎症作用
泥の中にあった蓮根、最初に食べた勇気
ある人、ありがとう～
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をでき
調味料の中の糖質要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
旬の蓮根をつかって、相性のいい赤ワイン
とバルサミコ酢、西洋の鰹節生ハムを使用
した1品ﾃﾞｽ❣
和洋どちらにも合う、おつまみにもなる
簡単、うまうまﾃﾞｽ❣
蓮根は縦に切るとネバネバもちもちホクホク
すり下ろすと、ふわふわトロトロ、
横に薄く切るとシャキシャキと切り方により
食感がかわってくるよ～
《蓮根ワインバルサミコ煮》
材料
・れんこん 250g位
・ローズマリー 1枝
・オリーブオイル 大1
・にんにく 1片
・赤ワイン 20㎖
・バルサミコ酢 10㎖
・醤油 5㎖
・生ハム(プロシュート)1枚
①れんこんをローズマリーをいれて、
サッとゆでておく
②鍋に、オリーブオイル、潰したにんにく
を入れ、香りを出して
③①の蓮根、ローズマリー、赤ワイン、
バルサミコ酢、醤油、生ハム、
入れ、水分がなくなったら
出来上がり～
♥Point (^^)b♥
蓮根をしっかり茹でてホクホクにしても
いいし、切り方も歯ごたえ残してシャキ
シャキでも、お好みで仕上げてね～
泥の中にいました、保存は湿らせた
ペーパーを巻いて野菜室で～
冷凍できるけど、食感は変わるよ❣
根菜は赤ワインととても相性がいい❣
おつまみに最適ﾃﾞｽ❣
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・岩国市公式観光webサイト
・食品学(各論)培風館
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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