❥キノコと鶏肉の炊いたん～栗~♥
♥ 栗 
先日、栗を頂きました、、嬉しい～
美味しいですね❣
この時期しか生の栗はいただけないので、
買って、冷凍しておくといいですね。
ついでに解凍した時、皮がむける方法❣
をよく使います。
＜栗の皮むき方＞
*ハサミで栗に切り込みいれておき、水か
ら茹でる、沸騰後1分で火を消して落し蓋
したまま冷ます。直ぐ使う時は皮をむく。
でも、これを冷凍保存すると、熱湯かけて
解凍すると、各段むきやすくなるよ～❣
*もっと早く、直ぐ剥きたいときは、
5つずつぐらい切り込みいれて、ラップを
ふわっとかけて、電子レンジ3分(600w)
すると、剝きやすいよ～❣
❥国産（岐阜県中津川産）朝採り フレッシュ栗（生くり）約１ｋｇ 訳あり（大きさバラバラの為）予約受付中
花言葉は｢公平」｢豪華」｢満足｣「真心」
落葉高木、雌雄同株、雌雄異花で、
沢山の雄花が、細長くふさふさについて
伸びてる、付け根のあたりに１～２個の
雌花がついている。
6月頃に開花、クリはは虫媒花で、雄花は
香りで昆虫を呼び寄せ、花粉を運ばせる
受粉が成立すると直ぐに後の｢いが｣らしき
ものが雌花の付け根辺りから出てきて、
秋に果実が｢いが｣に包まれ、成熟。
学名 Castanea
ブナ科クリ属
北半球の温暖で湿潤な地域に広く分布
幾つかの品種がある、主なもの例えば、
◎学名 Castanea sativa
ヨーロッパクリ
(本来マロンはマロニエの実 (ﾟДﾟ)ﾉ
学名 Aesculus hippocastanumであった
今はマロングラッセなどにクリが使われ
ている)
◎学名 Castanea mollissima
中国クリ(天津甘栗はこれ❣)(^.^)b
◎学名 Castanea crenata
日本及び朝鮮半島南部原産
日本栗の原生種はシバグリといわれ
縄文時代からすでに栽培されて
いたことが、遺跡のDNA検査からわかって
いる。当時は重要な主たる食材だった。
白米とほぼ同じ熱量、粉にして使ったりも
してたようです。
年間平均気温10～14℃、最低気温が
-20℃を下回らないところ、日本中、
大体どこでも育つため
昔から民間療法として栗の葉を煎じて、
咳止めや虫刺され、蕁麻疹などの皮膚病
につかったり、鬼皮を煎じた汁が鼻血の
時使われてきた。
❥一粒で何度も美味しい❣ 美肌と健康に
貢献するアンチエイジング食材～
東洋医学では栗は温性で腸を強くし、
精力を補い、脚や腰を強靱にし、
血液循環を改善するとされている
・食物繊維(特に不溶性食物繊維多い)
...整腸作用、生活習慣病予防
・ビタミンC(熱に強いビタミンC)
…抗酸化作用
・ビタミンB群…代謝アップ、疲労回復
・カリウム…血圧正常化
・カルシウム...骨粗鬆症予防
・鉄…貧血予防
・亜鉛...皮膚、味覚障害予防
・タンニン(渋皮にある)ポリフェノール
...抗酸化作用、生活習慣病予防
古代人の栄養源、
栗のGI値は60で高い～1粒20㎉～(￣д￣)
糖質制限には使いにくい食材ですが、
漢方薬でもある食材、使い方を考えて、
旨く使おう～❣
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をでき
調味料の中の糖質要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
秋の食材キノコと栗を鶏モモと煮た
レシピです。和食の味付け、煮物の基本
の割合です～(4/24投稿参照）
❥和食の味付け
醤油 ：みりん (赤ワイン)： だし
煮物の基本は １：１：８
《キノコと鶏肉の炊いたん》
材料
・生しいたけ 6枚
・えのきだけ 1袋
・しめじ 1/2ﾊﾟｯｸ
・舞茸 1ﾊﾟｯｸ
・鶏もも肉 1枚
・甘栗 60g
・人参 20g
・さやいんげん 6本
・出汁 120㎖
・醤油 大1
・赤ワイン 大1
・山椒粉
①鶏肉を1口大に切って、熱湯にサッと
つけて上げ、臭みアクをペーパーで
ふき取る
②キノコは石づきを取り除き、食べやす
い大きさに手で裂いておく
③人参さやいんげんは食べやすい大きさ
に切っておく
④鍋に出汁、醤油と赤ワイン(みりん)、
①、②、③をいれて、蓋をして
７～８分煮詰め、お好みで山椒粉を
ふって、出来上がり～
♥Point (^^)b♥
キノコの種類がいくつかあると旨味が
いろいろ味わえて、、美味しいﾃﾞｽ❣
鶏もも肉はそのまま煮てもできますが、
サッとゆでると、煮汁にアクや臭みが
出ないので、やってみて～
先に鶏肉を盛り付けて、キノコや栗、
野菜を上に乗せてみたよ～
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・食品図鑑 女子栄養大学出版
・食品学(各論)培風館
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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