❥えのき葱豆腐汁～えのき茸～
♥ えのき茸 
えのき茸は一年中、安定価格で、お財布
に優しい食材～日本で最も多く生産され
ているキノコなんﾃﾞｽ❣(^^)/
本当のお姿。。(゜o゜)
人工栽培されたものと野生のもの、原木栽培
されたものとは、見た目も味も全然違う、、
瓶による人工栽培法(暗所栽培)は、
1931年頃から長野県で始められたもので
1960年代から、身近に日本中で知られた
私達の知ってる｢えのき茸」はこれ❣
タマバリタケ科エノキタケ属
晩秋から初冬にかけてケヤキやえのきなど
の広葉樹の枯れ木の根本や切り株で育つ
(木材腐朽菌) 世界中で見られ、公園などで
も簡単に見つけられるもの、雪の中でも
育つそうです、育った環境で色も形も違う
そうなんです～(￣ー￣)
毒キノコとの見極めがたいへんですね～
日本の古名は｢なめすすき｣
雨に濡れるとヌルヌルとして、ススキ
みたいに束になっていることからそう呼
ばれたようです。
平安時代の歌集『梁塵秘抄』の中にも
｢まつたけ、ひらたけ、なめすすき」
とあり、よく食べられていたキノコだった
ことがわかってます。
干したえのき茸、道の駅で売ってて、
うま味成分たっぷりで(グルタミン酸、
アスパラギン酸、グアニル酸）
食べたらスルメイカみたいで、美味し
かったのですが、生じゃなかったの？
干せばいいのかな？？？(ﾟДﾟ)ﾉ
生のえのき茸に含まれるタンパク質の
フラムトキシン(加熱により分解)には
強心作用も有ると言われているが、
溶血作用があるので必ず加熱して食べる
ようにしよう❢
えのきには様々な研究がされていて、TV
でも取り上げられたりしてます。
❥ルックスと違う優秀食材、健康、美容に
貢献～注目の成分、働きに目が離せない❣
・エノキタケリノール酸
(リノール酸:αリノレン酸:ペンタデカン酸:パルミチン酸)
＝（９５：２：２：１）
...生活習慣病予防、ダイエット効果
・GABA(γアミノ酪酸)
…リラックス効果、血圧低下
・ビタミンB群(B1、B2、パントテン酸､､）
…疲労回復、代謝アップ、ﾘﾗｯｸｽ効果
・ビタミンD…骨粗鬆症予防
・食物繊維...整腸作用、生活習慣病予防
→キノコキトサン(植物性キトサン)
（含むβグルカン)…免疫力アップ、抗ガン
・糖たんぱく質(EA6) (^.^)bヌメヌメ～
…抗がん作用
・ミネラル(カリウム、亜鉛、鉄、、）
…血流改善
❥科学が証明！エノキダイエット
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案するロカボの掟は
糖質をでき
調味料の中の糖質要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
食べるスープです。見た目は地味ですが、
この小さい塗り小鉢を食べると、結構お腹
にたまるよ～
片栗粉でとろみをつけたりするのだけど、
片栗粉を使わなくても、トロトロ～
(*'▽')
《えのき葱豆腐汁》
材料
・ごま油 小1
・長ネギ 1本
・えのき茸 1/2袋
・絹豆腐 300g
・卵白 1個分
・だし汁 400ml
・薄口醤油 大1
・清酒 大1
・塩 小1
・小ねぎ 4本
・胡椒 好みで
①鍋にごま油でみじん切りの長ネギを
弱火でゆっくり炒める
②豆腐の水を切っておく
③②をザルで漉す
④卵白をよくとき、③と合わせておく
⑤①にかつお出汁(4/15投稿参照)を入れて
調味料とえのきを入れる
⑥えのき茸に火が入ったら、④を混ぜなが
らゆっくり入れる
⑦ふわっと浮いてきたら、器に入れて、
小ねぎを山高に盛って、胡椒をふって
出来上がり～
www.enjoycatnip.com
♥Point (^^)b♥
鰹出汁も簡単なので↑↑↑参考につくってね
とった後の鰹も、広げて干して、ふりかけ
納豆、やさいいため、色々使って、全部食
べてね～
豆腐と卵白はよ～く混ぜて、鍋に投入～
加熱しすぎは、硬くなるので気をつけてﾈ❣
鶏ガラスープでやっても美味しいよ～
豆腐の代わりに蟹とかで、、中華スープ
になる～今度投稿します～
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・食品図鑑 女子栄養大学出版
・コレステロール本当の健康新常識 ムック
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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