❥白菜と豚の炊いたん～白菜～

♥ 白菜 ♥

寒くなってくると恋しくなるお鍋に欠か
せないもの、それが、白菜❣
母は、大きな白菜を買ってきて、山ほど
お漬物つけていたな～茎の白いところが
好き、、御飯を巻き巻きして食べる❣

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学名 Brassica rapa var. pekinensis
アブラナ科アブラナ属
地中海原種の｢ブラッシカ・ラパ｣が中国に
伝えられたことで、いろんな野菜ができた
｢本草図経｣に、7世紀頃、華北の｢カブ｣と
華南の｢パクチョイ｣(白軸の青梗菜)の交配
から、白菜の原型｢牛肚菘｣(ニウトウソン)
ができたとある
中国では、山東型、北方型、南方型があり
すべて日本に入ってきたが、山東型のみ
定着～実は昔からあったのかと思いきや、
日本へは1875年に～と意外と新しい野菜
でした、江戸時代に、幾度もつたえられた
ようですが、栽培は難しく、また、日本で
知られる結球タイプにはならなかったみた
いですね～
うまくいけば、早く、たくさん収穫できる
ので、嬉しい野菜なのですが、農家さんの
苦労あっての今日です❣(^.^)b
キャベツ、大根に並ぶ主要野菜となった❣
アブラナ科の植物と言えば、お花は、、

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こんな感じ～　花言葉｢固い約束｣
蝶々が大好き、、虫に食べられちゃう～
防御反応として持っているのが、
｢イソチオシアネート｣ですね❣
グリコシレート(辛子油配糖体)が傷つけ
られることで、酵素ミロシナーゼの働きで
辛味成分｢イソチオシアネート｣に変化❣
キャベツやブロッコリー、大根
ブロッコリースプラウトにもある～
凄い成分

❥注目のがん予防成分をもつ
アブラナ科野菜❣

95%が水分、特に多い成分はないが、
バランスよく含まれている
・ビタミン(C、葉酸、K)
・ミネラル(カリウム、カルシウム)
　…生活習慣病予防
・イソチオシアネート
　…抗がん作用、生活習慣病予防
　…抗菌作用、食欲増進効果

＊白菜の｢ゴマ症｣(黒点)は抗酸化物質
　ポリフェノールﾃﾞｽ❣(^.^)b　
　カビではないので食べてね~( ｀ー´)ノ
　肥料の与えすぎ、気温の変化、過酷
　な保存状態などでストレスを感じた
　繊細な白菜さんにできてしまう、
　黒点なんです～

白菜のお漬物は、塩をして漬けることで、
更にイソチオシアネートが生成される
ちゃんと食べ物に助けられていたのね～
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　～(ﾟДﾟ)ﾉ
　

★レシピ解説 (^_-)-★

子供の頃、慌てて、家に戻った母が、
中華鍋で、山盛り作ってくれた夕飯の1品
白菜と豚❣　姉と、御飯茶碗を手に食べた、
一人暮らしをするようになって、少し体裁
よく人参やらえのきやら葱やら、、
きちんと盛り付けて出していますよ❣
レシピ本には、御出汁いれて炊いたんとか
片栗粉でとろみつけたり、してるけど、
何にもいらない、、お母さんはお醤油しか
入れてなかった❣(^.^)b
とにかく、簡単で美味しい❣

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《白菜と豚の炊いたん》
材料　
・豚バラスライス 250g
・生姜　　　　　　1片
・塩　　　　　　　2g
・胡椒
・ゴマ油　　　　10㎖
・白菜　　　　　　1/4
・えのき　　　　1/2袋
・人参　　　　　　30g
・酒　　　　　　 20㎖
・醤油　　　　　 20㎖
・小口葱

①豚肉に塩胡椒をして、おろし生姜
　揉みこむ
②鍋にゴマ油をしいて、豚肉を炒め、
③肉の色が全体的にかわったら、白菜、
　人参、えのき茸をいれる
④上から、酒、醤油をかけて、蓋をし、
　3分蒸し焼き
⑤サッと混ぜて、味をみて、器に盛り
　小葱をトッピングして出来上がり～