❥牛しゃぶサラダ(ごぼうドレッシング)～クレソン～

♥ クレソン ♥
クレソンというと、レストランで、
ステーキ食べた時に添えられていて、
子供の時はパセリもそうだったように
飾り❣食べられないものだと思っていた~
ある時、母に、食べるようにいわれ、、
口に入れたら(￣д￣)辛い、、
今ほど安く、どこでも手に入らない、
外国の野菜、、後でわかったことだけど、
オランダ原産なわけでもなく、明治時代
に海外からの宣教師が食べるために日本
で栽培されるようになったとか～
山葵のようなイメージで、清流でしか育た
ないと思われがちですが、、どこでも簡単
に育てられる、なんと汚水を綺麗にして
くれるとも言われているが、逆に外来種
植物問題も抱えている。
最初の野生化は、東京のレストランで
料理に使われた茎の断片が不忍池に流入
し根付いたと伝えられ、現在では各地に
比較的山間の河川の中流域にまで分布を伸
ばし、ごく普通に見ることができるそう∼
('Д')ﾉ
現在、品種改良され、
茎も柔らかいサラダクレソンなどもある
旬は春なのですが、日本では栽培なので、
1年中流通している
農林水産省のHPによると、国内のクレソン
生産量1位は山梨県

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お花もアブラナ科の可愛い白い花
花言葉｢不屈の力｣｢安定｣｢着実｣
子供頃に感じた辛味、水耕栽培のサラダ用
だとほど良くて、サラダや和え物に使いや
すいﾖ❣
最近、興味のある水耕栽培にぴったり❣
土に植えてもいいけれど、もともと水際に
育つ植物なので、水不足に注意が必要～
水耕栽培なら、毎日水をかえて室内で育て
１年中収穫できるようですね～
ちょっと、興味深々、、(*'▽')

辛味成分シニグリン(イソチオシアネート)
は大根おろし、山葵とおなじで、刻んだり
すると強くなるので
使い方でも変わってくるね~

学名 Nasturtium officinale
アブラナ科オランダカラシ属
和名オランダカラシ
英語ウォータクレス (Watercress)
ヨーロッパ~中央アジア原産
世界最古の薬用野菜と言われ、
紀元前４世紀、医学の父｢ヒポクラテス」
がエーゲ海沿岸で、野生のクレソンを
血液疾患の治療に使っていたという～
14世紀にはフランスでも栽培されていた
中国でも生薬として、ヨーロッパでも
ハーブ薬として、体内の毒素を排出する
ものとして古くから使われてきた
アメリカでは
「栄養素が高い果物と野菜のトップ41」
で１位に選ばれた～( ｀ー´)ノ

❥アブラナ科野菜特有の成分で、食べな
がら生活習慣病予防と美肌効果でる野菜
・シニグリン(イソチオシアネート)
　...抗菌作用、生活習慣病予防
　...血行促進、口臭予防
・ビタミンC
　…抗酸化作用、鉄吸収促進
・βカロテン、ルテイン
　…抗酸化作用、生活習慣病予防、美肌
・ビタミンK…血液凝固
・カリウム…血圧正常化
・カルシウム…骨粗鬆症予防
・鉄...貧血予防　

私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　～(ﾟДﾟ)ﾉ
　

★レシピ解説 (^_-)-★

牛しゃぶサラダ
ゴボウと牛肉の相性は抜群❣
たっぷりのゴボウで作った、
さっぱりドレッシングと
サラダクレソンの辛味を効かせた
大人のメインディッシュになるサラダ～
ワインに合いますﾖ~❣(^.^)b

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《牛しゃぶサラダ》(ごぼうドレッシング)
材料　
・牛肉薄切り200g
・塩胡椒　　
・玉ねぎ　　半分
・サラダクレソン 40g
・ピンクペッパー
＜ごぼうドレッシング＞
・ゴボウ　　 50g
・玉ねぎ　　 50g
・塩　　　　小1/2
・太白胡麻油大1
・醤油　　　10㎖
・レモン汁　10㎖
・白ワイン　10㎖
・太白胡麻油大2
①ゴボウと玉ねぎは薄切りにして
　太白胡麻油で塩入れ、炒め火を通す。
②香りが出てきたらフードプロセッサー
　(ミキサー)に①と醤油、レモン汁、
　白ワインを入れてペーストにする
③②に残りの油を少しずつ混ぜながら
　入れ、ドレッシング出来上がり～

④牛肉は塩胡椒してしばらく置き
　沸騰した湯でしゃぶしゃぶする
⑤玉ねぎはスライスして水にさらし
　サラダクレソンは４～５㎝に切っておく
⑥④、⑤をさっくりあわせて盛り付け
　ごぼうドレッシングとピンクペッパー
　をかけて召し上がれ～