❥青梗菜の帆立あんかけ～青梗菜～
♥ 青梗菜 
秋冬は葉もの野菜が旬のものが多い❣
現在は年中見られるようになった
葉もの野菜、青梗菜は価格も安く
中華料理でよく見ますよね～
日本での栽培はまだ20年位だそう～
1983年に農水省が葉柄の緑のものを
｢チンゲンサイ｣と命名
青梗は｢茎が緑色｣という意味で
青梗菜を中国語読みした
｢チンゴンツァイ｣に由来～(^.^)b
アブラナ科のお花なので、おなじみの
菜の花ですね、
花言葉は｢小さな幸せ｣｢元気いっぱい｣
生育期間が40日から50日と短いうえ、
気温の変化に比較的強い、北は北海道から
南は沖縄まで、日本中で栽培されている
家庭菜園で、プランターでも
育てることができ、旬は8月～11月とされ
てるが、ハウス栽培により、1年中安価に
出回っている( ｀ー´)ノ
アブラナ科アブラナ属
植物学的には、カブ、ハクサイと同じもの
と分類されてるが、園芸上では結球しない
アブラナ科の漬け菜として、タイサイ群
に分けられる
原産国としては中国とされてるが、
祖先をたどると、ハクサイと同じで、
地中海性沿岸のパキスタンやトルコから
バルカン半島の高原ではないかと～
日本には1972年日中国交回復時に
他の野菜と共に入ってきた～
料理に使うには、色が綺麗、アクなく、
味も香りも淡白でくせなく、
シャキシャキの食感で、
煮崩れもしない～
とても使いやすい食材ですね～(^.^)b
❥アメリカの研究で栄養価の高い野菜
第２位の野菜、最強の健康と美肌効果
・イソチオシアネート(アブラナ科特有)
...抗ガン、生活習慣病予防
抗菌、消臭、食欲増進
・βカロテン
…抗酸化作用、抗ガン、
免疫力アップ、生活習慣病予防
・ビタミンC…抗酸化作用、美白効果
・ビタミンB群…代謝アップ、美肌効果
・カリウム…血圧正常化、むくみ予防
・カルシウム…骨粗鬆症予防
・鉄…貧血予防
・食物繊維…整腸作用、生活習慣病予防
❥ちなみにアメリカの研究で
栄養価の高い野菜第１位の野菜は
クレソン(10/26投稿参照)👇
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案する食は
できるだけ自然のものを
簡単におばあちゃんの知恵袋
お伝えしたい～
調味料要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
青梗菜の帆立あんかけ
季節の野菜ならなんでも～
あんかけするだけの中華～
簡単な1品❣(^.^)b
旨味たっぷりの帆立缶でやりました、、
蟹缶ゲットしたら、蟹缶でやってね～
＊あんの中にねぎや生姜を
入れても美味しいﾖ❣
《青梗菜の帆立あんかけ》
材料
・青梗菜 2株
・ごま油
・長ネギ 5cm
・人参 10g
＜帆立あん＞
・帆立ほぐし身缶65g(個形分35g)
・ごま油小1
・スープ100㎖(缶の汁＋水)
・塩1g
・胡椒
・(水溶片栗粉小2)
・卵白1個分
①鍋にごま油いれ、そこへスープを
入れ煮立たせ、
②帆立と塩胡椒いれ、再沸騰させる
③(水溶片栗粉でとろみをつけ)
④少しずつ卵白をいれる
⑤青梗菜は縦に株を６～８割に切る
⑥トッピングのねぎと人参を細く
千切りして水にさらす
⑦沸騰した湯の中にごま油を入れ
青梗菜を茹で、ざるにあげておく
⑧器に⑦盛り、ホタテあんをかけて
出来上がり～
♥Point (^^)b♥
缶詰めにより、塩分が違うので、
塩は少なめにして最後に味をみてね❣
卵白を入れるだけでもとろみはつくので
ロカボレシピでは水溶き片栗粉は
入れないですが、、
トロトロ希望の人は入れて～
＊水溶き片栗粉は水に同量の片栗粉を
溶かしたもの
使用前に必ずよく混ぜてね～
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・食品図鑑 女子栄養大学出版
・食品学(各論)培風館
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
★＋こちらはポチポチっと何度でも～
❥読者になる ポチっと ﾖﾛﾋﾟｸ(^^♪
❥ブログランキングにも参加してま～ｽ
👇 ﾖﾛﾋﾟｸ(^^♪
❥にほんブログ村
