❥カリカリ香草鯵と春菊のサラダ(香草レモンドレッシング)～ラデッシュ～
♥ ラデッシュ 
ラデッシュが9円で売っていたので、、
思わず買ってしまいました。。
トマトの値段が高いこの頃、、
サラダを彩る野菜の一つ～
見た目が可愛くて、
これからの時期、飾り切りしたりして、、
使えますね~
葉っぱまで食べられるし～
実は大根のことを英語で
ラディッシュ(Radish)
ラテン語で根のことを
radix(ラディクス)に由来
そう、カブみたいな見かけですが、実は
大根の仲間～しかも、、、(ﾟДﾟ)ﾉ
日本では二十日大根を始め、小さい品種
の総称としてラディッシュと呼ぶ
プランターで簡単に１ｹ月足らず(20~25日)
で、育てられる、、(故に ハツカダイコン)
種がたくさん売ってますﾖ❣
花は大根の花、、アブラナ科の花
アブラナ科ダイコン属
原産地 ヨーロッパから中央アジア
大根のうち、西洋大根を指し、
小型ダイコンの極早生品種
日本へは明治時代に短期間に栽培できる
ため、年中日本中で見られる、夏場は害虫
に注意して、、
❥葉は緑黄色野菜❣丸ごと食べられる
健康と美肌効果食材～
・イソチオシアネート...生活習慣病予防
・ジアスターゼ(でんぷん分解酵素)
…消化促進、整胃作用
・βカロテン(葉).ビタミンＥ(葉)
…抗酸化作用、生活習慣病予防
・ビタミンC…抗酸化作用、美白効果
・ビタミンＢ群…代謝アップ、美肌効果
・カリウム(葉に多い)…血圧正常化
・カルシウム(葉に多い)…骨粗鬆症予防
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案する食は
できるだけ自然のものを
簡単におばあちゃんの知恵袋
お伝えしたい～
調味料要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
カリカリ香草鯵と春菊のサラダ
鯵は三枚におろし(おろしてあるもので良い)
香草(ハーブ)パン粉の代わりにアーモンド
をまぶして、カリカリに焼く❣
香草ナッツは冷凍保存できる～
パン粉の代わりに使ってね～❣
春菊は生で食べると全く、苦味なし❣
とにかく、うまうま❣でお薦め～
たまねぎとラディッシュと共に、レモンの
ドレッシングでさっぱりと頂く❣❢
基本のドレッシングに
好きなハーブを入れるだけで、
色々なドレッシングになるよ❣(^.^)b
《カリカリ香草鯵と春菊のサラダ》
香草レモンドレッシング
材料
・鯵(おろしたもの）3尾分
・塩少々
・卵 1個
・オリーブオイル 大3
＜香草ナッツ＞
…すべての材料をフードプロセッサーにかける
・アーモンド(アーモンドプードルでも)
・ハーブ(今回は4種 )
(パセリ・タイム・セージ・ローズマリー)
・おろしにんにく
・春菊葉の部分 １株
・玉ねぎ 1/4個
・ラデッシュ ６個(1袋)
＜香草レモンドレッシング＞
・パセリ・タイム・セージ・ローズマリー
・レモン汁 大1(15㎖)
・塩 2g弱
・胡椒
・粒マスタード 小1/2
・オリーブオイル 大3(45㎖)
・にんにく
(基本のドレッシング5/13投稿参照)👇
www.enjoycatnip.com
①レモン汁に塩、胡椒、粒マスタードを
よく溶かす
②①に少しずつオリーブオイルを
混ぜながらいれる(乳化させる)
③香草(ハーブ)を入れて混ぜる
④最後に、にんにく1片を丸のまま、
5分以上浸ける～(^.^)b
⑤鯵に塩をしてしばらく放置
出てきた水分をペーパーでふきとる
⑥香草パン粉をバットに敷いて
卵に浸けた鯵に香草パン粉を付け
多めのオリーブオイルで焼く
⑦春菊は葉の部分、玉ねぎは水にさらす
ラデッシュはスライス、葉もちぎって
食べるよ～
♥Point (^^)b♥
小麦粉は使わず、卵につけて、香草ナッツ
をつけるので、焼く方の面に先にしっかり
つけてフライパンに並べ、
焼いてるときに別片面に上から
香草ナッツを付けてスプーンで抑えると
しっかりつきます～
カリカリ❣簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・食品図鑑 女子栄養大学出版
・食品学(各論)培風館
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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