❥鶏と春菊吹き寄せ柿ソースかけ ～銀杏～
♥ 銀杏 
綺麗な銀杏並木
街路樹に銀杏が使われるのは
幹の水分が多く、火事に強い❣
過去に燃え広がりを防いだ例もあるみたい～
ご近所にある古い大きな銀杏の木
今年も実が、、落ちてました、、
飲食店の敷地？横なので、直ぐに収穫⁈
臭いからかな～お店で使うのかな～
毎年、銀杏臭で気づく秋、、
学生の頃には研究室総出で、
御所で収穫、処理、懐かしい、(^_^;)
銀杏の樹には、雌雄があって
普通、公園などは臭い実ができない
雄の方が植えられる
(雄花)
(雌花)
雄花の花粉は風により遠方まで飛散し、
かなりの遠距離でも受粉が可能❣
花言葉は｢荘厳｣｢長寿｣｢鎮魂」
学名 Ginkgo biloba
イチョウ科イチョウ属
中国原産と言われているが、
その歴史は古く、
ダーウィンが｢生きた化石」と呼び
その葉が2億年前の中生代、ジュラ紀の化石
発掘されてきた、、
したと思われていた、
現代みられるものは中国でのその生き残りだ
とか、、日本でも多くの推定1000年の
｢老木｣がある、枯れたと思われた木の根元
から新芽が出てきたり、火事でやけても、
伐採しても、蘇る、まさに不死身～
ご神木とされてるものも数多くあるよね❣
源頼朝の鎌倉時代から存在していたという
鎌倉鶴岡八幡宮の樹齢1000年大銀杏が
2010年3月倒れてしまったの、、
その後写真のように4月新芽が、、
凄いよね❣(^.^)b
1896年、東京大学の｢平瀬作五郎｣が
イチョウが｢精子｣をもつことを発見❣
その精子が見られるのは雌株で、
雄株から飛んできた花粉から精子が
卵細胞をめざして泳ぐところを発見～
種子植物に精子が存在することが
世界で初めて明らかになった❣
｢裸子植物が精子をもつ
シダ植物から進化した｣を証明した❣
この大発見イチョウは、
現在も小石川植物園にある( ｀ー´)ノ
名前の由来は諸説あるが、
葉形が水掻きのある鴨の足に似ている
ことから中国で｢鴨脚樹(ヤーチャオ)｣
ここから｢イチョウ｣になった
種子が銀色で、
外果皮が杏に似ていることから｢銀杏」
種子の胚乳の部分を食用としている
老木に多く見られる、横に伸びる幹から
垂れ下がる幹がある、
(重力によるのではないかと言われている)
これをオッパイに似ていることから
｢ちち｣と呼び、安産の御神木として、
祭られているところもある
❥中国の｢神農本草経｣や｢本草網目｣
にある薬用食材、ビタミン豊富で
美肌効果もあり～
・ビタミンC...抗酸化作用、美白効果
・β-カロテン...抗酸化作用、生活習慣病予防
・カリウム…血圧正常化
・鉄…貧血予防
・マグネシウム…ビタミンⅮの吸収
美肌効果
＜イチョウの葉＞
古来より伝統的に使われ、現代までに
多くの研究報告が知られている
...抗酸化作用、生活習慣病予防
...冷え性、血流改善、
...痴呆、アルツハイマー予防
★銀杏(実)の食べすぎ注意❣
銀杏に含まれているビタミンB6に似た成分
(メチルビリドキシン)によってビタミンB6の
働きが阻害され、嘔吐や下痢、呼吸困難や
けいれんなど、ビタミンB6欠乏症の症状を
引き起こす～個人差あるので、何個までと
言えないようですが、、昔から
「歳の数以上は食べてはいけない」と
お子様は特に注意ということです～
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案する食は
できるだけ自然のものを
簡単におばあちゃんの知恵袋
お伝えしたい～
調味料要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
炭火とかで香ばしく焼いた、
鶏肉やジビエ等に、
熟れた柿のソースと春菊がよく合うよ～
(^.^)b
柿のソースは秋色で綺麗～、
酢味噌のお砂糖を使う代わりに柿で代用
チシャやネギなどの秋冬野菜に浸けて
食べてもいいね～(￣▽￣)
銀杏は10月頃からお店に出ているものが
新鮮です。新鮮なものは黄色ではなく、
みどりがかっているよ～
＜銀杏の簡単な皮むき方＞
紙の封筒に殻のまま10個位までいれて、
封筒の口を２～３回折り返し
電子レンジ５００Wで３０秒
「パン」とはじける音が１回でもしたら、
終わりﾃﾞｽ❣
殻を割って鍋で沸騰水に入れるより簡単❣
《鶏と春菊吹き寄せ柿ソースかけ》
材料
・鶏もも肉
・塩
・太白胡麻油
・春菊
・銀杏
・大根
・人参
＜柿ソース＞
・熟した柿半分(大2)
・味噌 小2
・出汁(水) 小2
・レモン汁 小1
・すりごま 小1
①熟した柿をザルで漉す
②味噌を同量の出汁(水)でのばす
③①に②とレモン汁入れて混ぜ、
すりごまいれ、柿ソースの出来上がり
④銀杏を＜銀杏の簡単な皮むき方＞
で加熱する、
⑤野菜をあらって、切っておく
⑥鶏モモに塩を振り、色よく焼く
⑦皿に盛りつけ、柿ソースをかけて
召し上がれ～
♥Point (^^)b♥
酢味噌というと砂糖や蜂蜜を入れますが～
柿を使って、作ってみてくださいね❣
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・日本植物生理学会ホームページ
・種の生い立ち 岩波書店
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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