❥真鯛の昆布しめ～年越し～
♥ 年越し 
｢大晦日｣
『年神様』を寝ないで待つ日
昔は1日の終わりは日没の時だったので、
大晦日の夜にはもう新年が始まっていた
ことになるね～(^.^)b
また、大晦日はオオツゴモリとも読み
12月31日は家に籠って物忌みをして
心身を落ち着かせる日だったそう～
いつもバタバタ掃除と食の準備、、
今年も諦めて、飲み始めた～
ところで『年神様』って？
日本神話に登場する
｢大年神・大歳神(おおとしのかみ)｣
食物(穀物、農耕)の神様
｢古事記｣によると
須佐之男命(スサノヲノミコト)と
神大市比売命(カムオオイチヒメノミコト)
の御子(お子様)
昔、年・歳という言葉は、
｢稲が実る｣ことを意味し、それがいつしか、
繰り返す毎年の農耕行事の周期を
１年＝1歳(とし)
と呼ぶようになった
年神様はお正月とお盆の年2回、
それぞれの家を訪ねられる
これは、農耕の暇な時期❣
年神様も一息という時なんですね～
どうぞごゆるりと～
年神様以外の神様にも
お正月はお休みいただいて❣
('◇')ゞ
台所もできるだけ使わないように、
ミニ鏡餅をおそなえして、、、
大晦日の夜、神社の境内では火を焚き、
｢大祓え｣を行い、罪やケガレを清める
｢除夜の鐘｣を108回つき、
人間が持つ108の煩悩を絶つ、
暦に関する数字を足し合わせると
108になるためともいわれる( ｀ー´)ノ
｢年越しそば｣を食べるのは、
江戸時代の町人の間で始まった
当時、月の末日に蕎麦を食べる
三十日蕎麦(みそかそば)という習慣
があり、年末に食べるものを
年越しそばとなっていった
｢そばを食べている人は脚気にならない｣
という巷説で、蕎麦は流行ったという～
今年は鶏蕎麦～(^^♪
｢細く長いそばのように長寿を願って｣
といわれているが、金細工職人が仕事場に
飛び散った金粉を、そば粉を練っただんご
で集めたことから｢そばは金を集める｣
という縁起のよい意味もある
最初はそばを団子状に丸めたものを
食べていたが、現在のようなそば切りの形
になった
❥欧米も、日本も収穫感謝祭が
人々の生きていけるサイクルですね～
食べることで生きていくことができる、
今年もいろいろあるけれど、
食べ物が収穫できたことに感謝して、
年神様お迎えしましょう～
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案する食は
できるだけ自然のものを
簡単におばあちゃんの知恵袋
お伝えしたい～
調味料要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
真鯛の昆布しめ
真鯛でなくても美味しい～
野菜をはさんでも美味しいので、
ベジ寿司でも使えます❣
富山県名産
長い昆布に新鮮な刺身を巻いて巻いて～
お正月に備えます～
《真鯛の昆布しめ》
材料
・真鯛柵(刺身用)
・塩
・昆布
・酒
①真鯛に塩をして10分置く
②出てきた水分を拭き取り
薄くスライスする
③昆布を酒で拭き
④酒に20分昆布を付けて柔らかくする
⑤④の昆布に②の鯛を並べる
⑥⑤の上に昆布をのせる
⑦⑥の上に鯛をのせる
この作業を繰り返す
⑧最後に昆布をのせて、ラップにしっかり
と包んで冷蔵一晩(最低3時間)
出来上がり～
♥Point (^^)b♥
塩をしすぎると出来上がりが
塩辛くなるので注意～
あめ色、うま味もねっとり、、
甘味も～( *´艸｀)
日持ちもするし美味しくなる
これぞおばあちゃんの知恵袋❣
旨～い❣
白ワインに合う❣
簡単❣うまうま(^_-)-☆
今日はシャルドネ～('◇')~Y
良いお年を～
【本文参考文献等】
・日本のしきたり開運の手引き 講談社
・蕎麦の事典 柴田書店
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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