❥鱈のカリフラワーでブランダード(ルッコラサラダ添え)～ルッコラ～
♥ ルッコラ 
初めて食べた時、胡麻の味がする～
と思いました、、簡単にそだてられるので、
家庭菜園でもお薦めの植物(ハーブ)
年中各地で栽培され出荷されているので
特に旬を感じることはあまりありませんが、
中でも地中海沿岸の気候に近い、春と秋に
多く栽培されている
そのまま花を咲かせるととても可愛いです
別名｢貴婦人のスミレ｣または夕方特に
香りが強くなるところから｢宵の明星の花｣
と言われる
和名｢キバナスズシロ｣？白いですね、、
花言葉は｢私に振り向いて｣
ローマ帝国の時代に媚薬として用いられて
いたことからつけられた
｢競争｣
春に越冬した地面に拡がる葉から、
競うように花が咲くことからつけられて
セルバチコ(ruchetta salvatica)
と言われるイタリア野菜があり、
｢ワイルドルッコラ｣といわれ、同じように
胡麻の味がするのですが、
｢黄色い花｣を咲かせるのです～
和名は｢ロボウガラシ｣エダウチナズナ属
でも、実は植物学的には別ものの、宿根草
なんだそうです。。
辛味成分は｢セルバチコ｣の方が強い
学名 Eruca vesicaria
1年草
地中海沿岸原産
ルーコラともよばれ、英語で｢ロケット｣
他にも、アルグラ、アルギュラ、
コールウォート 等とも呼ばれている
種をまいて1か月ほどで新鮮な若葉が収穫
でき、ゴマのような小さな種を3〜7月の春
または9〜11月にまいて育てる
日本、アメリカにはイタリア料理と共に
つたわったので、｢ルッコラ｣の呼び方の方
が広く伝わっている
❥クレオパトラも愛した美肌効果
アブラナ科特有のイソシアネートで
アンチエイジング、生活習慣病予防
・アリルイソチオシアネート
…抗酸化作用、生活習慣病予防
・βカロテン...抗酸化作用、生活習慣病予防
・ビタミンC...抗酸化作用、美肌効果
・ビタミンK...血液凝固、骨粗鬆症予防
・葉酸...貧血予防
・カリウム…血圧正常化
・カルシウム(ほうれん草の5倍)
…骨粗鬆症予防
・鉄...貧血予防
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
(^O^)／
◆私の提案する食は
できるだけ自然のものを
簡単におばあちゃんの知恵袋
お伝えしたい～
調味料要注意◆
～(ﾟДﾟ)ﾉ
★レシピ解説 (^_-)-★
鱈とカリフラワーのブランダード
(ルッコラサラダ添え)
南フランスの家庭料理
ブランダードは｢混ぜあわせる｣の意味
ブランダードは焼かないで、デップのように
使うことの方がおおいのだが、
焼くと美味しいので、焼いて、、
以前
鱈とお豆腐のブランダード6/29投稿👇
今回はカリフラワーマッシュと鱈を合わ
せて焼きました。
旬のルッコラとマッシュルームに
ドライフィグあわせたサラダ添え
ライ麦パンをあわせたプレート～❣(^.^)b
レモングラス、カルダモンTeaを合わせて、、
《鱈のカリフラワーでブランダード》
材料
・タラ 2切(骨はとる）
・牛乳 タラがひたひたになるように
・にんにく １片
・月桂樹の葉
・タイム
・塩胡椒
・カリフラワー半分（ジャガイモ2個）
・煮汁（あるいは生クリーム）
・刻みアーモンド（パン粉）
・オリーブオイル
①鍋に牛乳を2㎝深位いれて、沸騰させて
タラ、にんにく、月桂樹、タイム、塩胡椒少々
入れて、弱火で10~15分煮る
②カリフラワーを茹でる
（ジャガイモは茹でる）
③フードプロセッサーに取り出した
タラとにんにくを入れて回し、
更に、②をいれて回す
④①の煮汁(あるいは生クリーム）で硬さを調節
味をみて、塩胡椒する
⑤オーブン更にオリーブオイルを塗って、
④を平らにいれ、刻みアーモンドをふり、
オリーブオイルをふって、オーブントースター
で色がつくまで5分位焼く
《ルッコラサラダ》
材料
・ルッコラ
・マッシュルーム
・ドライフィグ
・プチトマト
・基本のドレッシング
www.enjoycatnip.com①基本のドレッシングを作る
②マッシュルームスライスし、①に入れる
③ルッコラちぎり、ドライフィグを切り、
トマトスライスし、すべてを②で和えて
出来上がり～
♥Point (^^)b♥
カリフラワーで作るとあっさりとした
出来上がりです～
ルッコラとドライフィグの組み合わせのサラダは
ワインのおつまみとしても美味しいです。
簡単❣うまうま(^_-)-☆
【本文参考文献等】
・食品図鑑 女子栄養大学出版
・食品学(各論)培風館
・日本食品標準成分表 文部科学省
最後まで読んでくださり、
ありがとうございました
次回も簡単レシピ
ご期待ください (^.^)❣
食♥楽しまにゃ～
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