❥豆ご飯～グリンピース(えんどう豆の起源)～

♥ グリンピース ♥ えんどう豆の起源

グリンピース、大豆でいうなら枝豆
みたいな成長段階です
えんどう豆の成長過程です
えんどう豆というと
メンデルの法則
生物大好きだったので、頭に浮かぶ～
オーストラリアの僧侶だったメンデルが
掛け合わせに法則があることを突き止めた
残念ながら、彼が生きている間には認めら
れなかったし、全ての生物がこの法則に
当てはまるというわけではない

そもそもなんで、えんどう豆だったのかな？
調べてみると
｢えんどう豆が身近にあった植物だったこと
自家受粉が可能で、
多くの品種があったこと
が遺伝の実験には都合が良かった」
とあった❣
身近な植物で、マメ科のお花も特徴的、
野に咲くカラスのえんどうで子供の頃
ピーピー笛作りましたが、
食べられる野草の一つ❣

種類も多く、花や鞘の色も様々
花言葉｢いつまでも続く楽しみ｣
｢必ずくる幸福｣｢約束｣

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学名 Pisum sativum L.
マメ科エンドウ属
原産地近東
(地中海沿岸東ヨーロッパ～中央アジア）
❥ネアンデルタール人も野生種を食べて
いたのではないかと言われ、
古代より麦作農耕の発祥とともに
雑草から栽培化された植物とされている
｢創始者作物｣の１つとされている
栽培の証拠は、シリアにある近東からで
(紀元前9、300暦年(11、300年前）
イスラエルの陶器時代以前の新石器時代の
遺跡であるアヒフドは、他のマメ科植物
（ソラマメ、レンズ豆、苦いソラマメ）
と一緒に貯蔵ピットにえんどう豆を持って
いたといわれている

❥紀元前14世紀エジプトのツタンカーメン王
の墓からも発掘されたと言われている
日本では偽物のツタンカーメンエンドウが
1986年には学研がバイオ技術を使って
150万粒の種を製造、『5年の科学』の付録
全国に拡散された~( ﾟДﾟ)ﾉ
紫えんどう(中身は緑)は今も、
ツタンカーメンエンドウとして売られてる❣

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❥フェルガナ(ウズベキスタン共和国)から
漢に伝わる際、フェルガナの中国名が
｢大宛国(だいえんこく)｣であることから
｢豌豆(えんどう＝宛の豆)｣と名付けられた
ことが名の由来

❥9世紀～10世紀頃 日本に遣唐使によって
伝えられ、平安時代には｢乃良末女(のらまめ)｣
や｢のまめ｣と呼ばれていた
｢和名抄(わみょうしょう)｣に記載
安土桃山時代あたりから、えんどう豆と
言われるようになった

・完熟種子を乾燥豆として(子実用)
　　緑色の青えんどう
　　赤褐色の赤えんどう
　　黄色の白えんどう
　　斑点が入ったウィンターピー
・未熟の莢ごと「さやえんどう」
　　さやの表面が絹づれに似た音がする
　　ということで｢絹さや｣とも言われる
・完熟前の豆を莢から出して
　「グリーンピース」
・未熟の豆を莢ごと「スナップエンドウ」
・新芽を摘んで食べる「豆苗」
がある

❥中世には乾燥豆(子実用)が使われた
『熟練の料理人あるいは料理の芸術と技能』
（1660年)ロバート・メイ著
　イギリスのスープレシピがある、当時の
　の品種は硬くて味気ないもので、風味
　付けにミントを使っている

❥13世紀にさやえんどうが
15世紀グリーンピースがフランス登場
　グリンピースをルイ14世が好んだと、
　愛人マントノン夫人が1695年に書いた
　手紙の中にある

私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案する食は
　できるだけ自然のものを
　簡単におばあちゃんの知恵袋
　お伝えしたい～
　調味料要注意◆
　～(ﾟДﾟ)ﾉ
　

★レシピ解説 (^_-)-★

春と言えば豆ご飯～
ルイ14世を虜にしたグリンピースを
今年もいただきましょう～
糖質制限の方はこんにゃく米をブレンド
してくださいね。
これは、玄米でも、雑穀ブレンドでもなく
白いお米で作りたい一品
エンドウ豆は
一緒に炊き込んでもいいのですが、
茹でて、ゆで汁を使って炊いたご飯の
炊き立てのうちに混ぜて色よく食べたい～

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