❥バナナ&ラムフィグのおからケーキ～ルフナ紅茶～

♥ ルフナ紅茶 ♥

ルフナ紅茶、もとは低価格だったが、
近年、オークション評価が向上している
ほうじ茶みたいで、おにぎりやお茶漬け
おせんべいにもピッタリの
日本人好みで、ガブガブ飲める紅茶が
ルフナ紅茶❣
お茶漬けにルフナ紅茶をつかうと、
さっぱりと、本当にサラサラ頂けちゃう！
ミルクティーでも、ストレートでも
美味しい紅茶～(^.^)b

❥「ルフナ」はシンハリ語で「南」
17世紀頃スリランカを治めていた３王国
ルフナ王国・マーヤ王国・ビヒティ王国
の中で南部の王国だった
現在はルフナという地名はなく、
サバラグムワ州がルフナ茶園の位置

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スリランカの歴史は波乱万丈、
3つの王国時代も、実はポルトガルやオランダ
の支配下にあり、コーヒーを栽培していたが、
サビ病でだめになり、紅茶へと移り変わった

❥ルフナ紅茶はセイロンティーの１つ、
スリランカで最も標高の低い産地
200ｍ～400ｍ(低地栽培茶)
ロウグロウンティー 👇
茶園は平地であり島の最南端である

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❥ルフナの茶園は気温が高いため、
ハイグロウンティーより茶の木の
葉が大きく成長(10cm程になる)する、
そのため、揉捻
(手のひらをすり合わせるような動きで葉を
もみ、葉汁をを出す)で出る
多量の葉汁が酸化発酵を促進

・スモーキーな甘い香り
・濃い(黒みがかった赤)水色
・渋味、甘味
ができる

❥クオリティーシーズンはない
20日間隔で年に14∼15回の収穫されている
収穫できない時期はない

❥茶葉は大きめのカット(BOP)
渋味(タンニン)を抑え、甘味や風味を
生かせるように工夫している

❥発酵時間が長～い❣
気温が高く発酵し易い上、発酵時間を
長く(90~120分)して濃厚な味わいにする

私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案する食は
　できるだけ自然のものを
　簡単におばあちゃんの知恵袋
　お伝えしたい～
　調味料要注意◆
　～(ﾟДﾟ)ﾉ
　

★レシピ解説 (^_-)-★
バナナ&ラムフィグの
ふあふあ生おからケーキ

小麦粉を使わずグルテンフリ―で
ふわふわジューシー生おからケーキが
できたと思ってます❣
Tea partyの焼き菓子、これでどんどん
アレンジしていきたいと思います
中身を変えて、色々つくれます～
シリコン型をつかって、簡単に型からぬけ、
形も可愛いでしょう～(^.^)b
今回はバナナとドライフィグ、ラム酒入り
を紹介します❣　(^.^)b
バナナはあえて、香りだしたいので、
入れる寸前に切りレモン汁はかけません
でした、バナナのイチジクも甘いので、
砂糖を(大3)減らしました、もっと減らし
て、朝食で食べてしまいそう、、
ルフナをミルクティーで、シナモンを少し
入れてもいいですね、、

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《バナナ&ラムフィグの
　ふあふあ生おからケーキ》
材料　
・卵　　　　　　　　3個殻付き180g位
・てんさい糖　　　　大3(大4)
・豆乳　　　　　　　大1
・オリーブオイル　　大1
・レモン汁　　　　　小1
・ラム酒　　　　　　小1
・生おから　　　　　100g
・ドライフィグ　　　3つ
・ラム酒浸ける用　　適宜
・バナナ　　　　　　小1本
・アーモンドプードル適宜

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①ドライフィグ(乾燥イチジク)を切って
ラム酒に浸けておく
バナナはギリギリに切る
＊オーブン余熱170℃セットする

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②湯煎にかけて温めながら、卵に砂糖を
入れ混ぜ、泡立て器強で線がかける位に
5分位しっかり泡立てる

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③泡立て器中にして、1~2分泡しめる
ソフトクリームみたいになる

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④別のボールで豆乳にオリーブオイル
入れながらトロっとするまで混ぜ、
レモン汁入れまぜる
最後に、ラム酒をいれて混ぜる

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⑤乳化できた中にほぐした生おからを
入れて混ぜる

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⑥泡立てた卵を30秒締め直し、1/3を⑤に
入れて先になじませ、残りの泡立てた卵に
入れて、よく混ぜる

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⑦シリコンケーキ型に流し入れる
ここでバナナを切って、かたの上から
ラムフィグ(ラム酒浸けイチジク)と共に
散らし、アーモンドプードルをトッピング
してオーブンで焼く(170℃30分)

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⑧焼きあがったら、逆さまにして冷ます
荒熱取れたら型から出しておく
(シリコン型は逆さにすると型が外れた)

♥Point (^^)b♥
このやり方めんどくさいと思った方、
ほんの少し沈むけど、
実は生おから以外の材料をまぜて、
最後におからを入れるやり方でも、
美味しくいただけますよ❣
★その場合も
卵は35℃位にあたためて砂糖と混ぜて
泡立て始めると、うまく泡立ちます～
直火だと加熱しすぎてしまうので、
お湯の中で温めて泡立て始めるると
いいです。
泡をつぶす原因の油もレモン汁と豆乳と
一緒に最初からオールインワンでいれます
小麦粉のグルテンがないので、
骨格がなく、沈み易く、崩れやすいので、
型から抜くときは注意してください
シリコン型はぬきやすく、
油もシートも必要ないのでおすすめです
簡単❣うまうま(^_-)-☆