❥イカとキュウリの黄身酢かけ～イカ～

♥ イカ ♥

イカのお刺身は「ミズイカ」
透き通るようなお刺身～
そう思って昔は探したものですが、
見当たらない、、なんと、呼び方が色々あるんです。
「アオリイカ」がスタンダード
「秋イカ」と京都ではよばれ、
「モイカ」と愛知県「バショウイカ」と沼津
「シルイチャー」（白イカ）と沖縄
調べているといろいろ、あります。
そもそもイカは450種位あるそうで日本で捕れるもの
だけでも、140種もある～

消費量は、みんな知ってるスルメイカが7割
多種あるイカを大きく分けると
コウイカのように、甲羅のようなものをもつ
コウイカ目と、スルメイカのような形の
ツツイカ目に分けられる。
「ミズイカ」はツツイカ目、よく冷凍で売ってる
大きなロールイカ「アカイカ」もツツイカ目

❥ますよね日本海産お刺身用するめいか（真イカ）スルメイカ 7ハイ(1.5kg前後)

イカとタコよく比べられますが、両方とも
軟体動物、魚というより貝類に近く、
不思議な生態～足が8本がタコ、10本がイカ
なんて言われますが、イカも実は8本で、
長さのちがう2本は触腕なんですって、、
足じゃないの～(^.^)b
コウイカ目は貝のような甲羅、
ツツイカ目は骨といってますが、
体の中に1本貝殻らしきものあるのでした、、
イカはくちばしのようなものを持ち、
餌を切り裂いて食べるのです
そして、心臓を３つ（２つは鰓）～(゜o゜)
世界中で食べられますが、タコ同様、
ユダヤ教の人たちは奇妙なこの生物
鱗のない海洋生物を「カシュルート」として
食べることを禁じられています～(￣д￣)

栄養価低そうに思われていますが、、

❥高たんぱく、低脂質の低糖質食材

・タンパク質…良質でアミノ酸スコア高い
　…消化悪いと思われているが、消化率は9割以上❣

・良質な脂質…DHA、EPA、リン脂質
　…血液サラサラ❣、抗酸化作用
・ビタミン（ビタミンD以外はすべて含む）
・ミネラル（特に亜鉛）
・タウリン(体の1/3位を占める）
　…肝機能改善、疲労回復
　
良質なたんぱく質と脂質をとれ、低糖質
なイカ～タウリンもとって、元気ハツラツ❣
私達の体は食べたもので出来ている
強いからだ作り、
食♥楽しんで、、、
ご一緒に～
ストレスレスな、
ロカボ(糖質制限)生活
レシピ、ご紹介します
(^O^)／

◆私の提案するロカボの掟は
　糖質をできるだけ使わない、
　調味料の中の糖質要注意◆
　～(ﾟДﾟ)ﾉ
　

★レシピ解説 (^_-)-★

和食の定番「黄身酢」、
ロカボなので、砂糖もみりんも入れません～
卵黄が入っているので、まろやかな酸味です～
和風マヨネーズみたいな感じです。
定番は、貝類や海老、蟹、タコと歯ごたえのある
野菜がおおいですね、今回はイカのお刺身と
蛇腹切りのキュウリ、色が寂しいので、
ミョウガを季節の梅酢につけた、梅酢漬け
あわせてみました。

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《イカとキュウリの黄身酢かけ》
材料　
・イカ(刺身用)
・キュウリ
・ミョウガ(梅酢漬け)
＜黄身酢＞
・卵黄　　　１個分
・だし汁　　大1
・西京味噌　小1
・レモン汁　小2
・薄口醤油　小1/2

①＜黄身酢＞
　ボールに材料を入れて、沸かしたお湯の上で
　湯せんにかけて、お箸5~6本持って、全体が
　マヨネーズぐらいにもったりするまで混ぜる
　
②キュウリは塩をして、30秒湯通しし
　蛇腹切りにする。3㎝幅にきる
（2/3位切り込みを両側から入れる）
③ミョウガも②と一緒に30秒湯通しし
　梅酢(レモン汁でも）に浸ける
④器にイカ、キュウリ、ミョウガをもる
⑤黄身酢をかけて出来上がり～